Картофельные крокеты со свининой

Ловите классический рецепт японских крокетов Pork Cream Potato Korokke (сливочно-картофельные корокке со свининой):

Ингредиенты (на ~8–10 штук) Для начинки: Картофель — 500 г Свинина (фарш или мелко нарезанная) — 150–200 г Лук — 1 средний Сливочное масло — 20 г Молоко или сливки — 50–70 мл Соль, перец — по вкусу Для панировки: Мука — около 50 г Яйцо — 1–2 шт. Панировочные сухари — 100 г Для жарки: Растительное масло (для фритюра) Приготовление 1. Подготовка картофеля Очистите картофель и отварите до мягкости. Разомните в пюре, добавьте сливочное масло и немного молока или сливок. Пюре должно получиться густым, не жидким. Дайте ему немного остыть. 2. Начинка со свининой Мелко нарежьте лук и обжарьте до мягкости. Добавьте свинину и готовьте до полной готовности. Посолите, поперчите и остудите. 3. Смешивание Смешайте картофельное пюре с мясной начинкой. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. 4. Формирование Сформируйте круглые брусочки. 5. Панировка Каждую заготовку обваляйте: В муке В яйце В панировочных сухарях 6. Жарка Разогрейте масло до 170–180°C. Обжаривайте корокке 3–4 минуты до золотистой корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла. Подача Подавайте горячими с соусом тонкацу, свежей капустой или кетчупом. Советы При желании можно добавить немного сыра внутрь Если масса получается слишком мягкой, охладите её в холодильнике перед формированием #японскаякухня #простыерецепты