Как я солю красную рыбу

Ингредиенты: Соль Сахар Лимон цедра Лавровый лист Перец горошком Приготовление: 1. У рыбы отрезаю голову и хвост, срезаю филе с обеих сторон. 2. Хребет делю на части. Отрезаю плавники и ребра, все это пойдет на уху. 3. Теперь нужно удалить крупные кости, удобно это делать при помощи пинцета. 4. Филе делю на порционные куски и начинаю солить. Солю классическим посолом, он самый вкусный. Смешиваю крупную соль и не много сахара. 5. Каждый кусочек обильно натираю смесью и убираю в холодильник на 15 часов. Тешу солю отдельно добавляя еще лавровый лист, перец горошком и не много цедры лимона, это настоящий деликатес. 6. Далее рыбу промываю, обсушиваю, вакуумирую и убираю в холодильник еще на 12 часов, чтобы соль равномерно распределилась по всему куску рыбы. Такую семгу я храню в морозильнике и скажу так с магазинной рядом не стояла, получается вкусная, мало соленая как я люблю.