Ирина Урбах

Я долго искала тот самый удачный состав и способ, который давал бы стабильно хороший результат. И кажется, нашла. Эти сосиски стали для меня настоящей палочкой-выручалочкой: их можно подать детям на ужин с гарниром, взять с собой на пикник или просто съесть с хлебом, когда нет времени на готовку. И да, вы точно будете знать, из чего они сделаны. Всё начинается с мяса. Я беру 1,5 кг куриного филе, чаще всего бедра — оно сочнее и не такое сухое, как грудка. Филе хорошо промываю, промокаю бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу — это важно для консистенции фарша. Затем нарезаю мясо произвольными кусками и пропускаю через мясорубку со средней решеткой. Можно, конечно, использовать и блендер, но мясорубка дает ту самую идеальную, однородную, но не пастообразную текстуру. Перекладываю фарш в большую миску, удобную для вымешивания. Теперь время специй. Я добавляю к мясу по чайной ложке сладкой молотой паприки, сушеного чеснока и готовых специй для курицы (там обычно есть травки вроде