Ирина Колчанова (Фирсова)

Если вы ищете рецепт десерта, который невозможно испортить — вы его нашли. Этот пирог получается очень темным, ароматным и по-настоящему «шоколадным», хотя в составе нет ни плитки шоколада. Главный секрет — в правильном смешивании ингредиентов. В глубокую емкость влейте кефир комнатной температуры. Добавьте соду, перемешайте и оставьте на пару минут. Должна появиться активная пена — это залог пышности нашего пирога. В отдельную миску просейте муку, какао и разрыхлитель. Обязательно просеивайте какао, чтобы избавиться от комочков и насытить смесь воздухом. Взбейте яйца с сахаром и солью миксером до пышной светлой пены. Чем лучше взобьете, тем нежнее будет текстура. К яичной массе аккуратно добавьте кефир и масло. Перемешивайте на низких оборотах. Затем частями всыпьте сухую смесь. У вас должно получиться густое, глянцевое шоколадное тесто, которое лениво стекает с лопатки. Перелейте тесто в форму (20–22 см), застеленную пергаментом. Выпекайте при 180°C примерно 40–50 минут. Со