Йод в продуктах, польза и вред

Продукты, богатые йодом

Больше всего йода содержится в морепродуктах:
Морская капуста (ламинария) — рекордсмен по содержанию йода: до 300 мкг в 100г.
Печень трески — 350–370 мкг на 100г. 
Треска — около 110 мкг на 100г. 
Креветки — около 40 мкг на 100г. 
Кальмары, мидии, лосось — также хорошие источники йода. 

Среди других продуктов с йодом:
Клюква — до 350 мкг в 100г. 
Чернослив — 13 мкг в 5 плодах. 
Грудка индейки — около 37 мкг на 100г. 
Картофель — около 60 мкг в одной средней картофелине. 
Белая фасоль — чуть больше 30 мкг на 100г.
Клубника — около 13 мкг в одной чашке. 
Йодированная соль — популярный источник йода; важно хранить её в герметичной упаковке и добавлять в блюда в конце готовки, чтобы избежать потери микроэлемента. 

Польза йода

Йод необходим для синтеза гормонов щитовидной железы — тироксина (Т4) и трийодтиронина (Т3), которые регулируют:
обмен веществ (белковый, жировой, углеводный); 
работу нервной, репродуктивной и сердечно-сосудистой систем; 
температуру тела и синтез витаминов; 
рост и развитие организма, включая интеллектуальное развитие; 
обеспечение клеток кислородом. 

Для детей йод особенно важен во внутриутробном периоде и в первые годы жизни — он влияет на формирование коры головного мозга и нервной системы.
У взрослых достаточный уровень йода поддерживает физическую и психическую активность, влияет на состояние кожи, волос и ногтей. 

Дефицит йода

Недостаток йода может привести к:
увеличению щитовидной железы (зоб); 
гипотиреозу — снижению функции щитовидной железы; 
снижению умственных способностей, утомляемости, раздражительности; 
набору веса, отёкам, нарушениям менструального цикла; 
проблемам с репродуктивной функцией — бесплодию, невынашиванию беременности; 
у детей — задержке физического и умственного развития. 
Определить дефицит йода можно с помощью анализа на содержание микроэлемента в сыворотке крови или исследования уровня тиреотропного гормона (ТТГ).

Избыток йода

Избыток йода так же опасен, как и его дефицит.
Он может возникнуть при бесконтрольном приёме добавок и привести к:
йод-индуцированному тиреотоксикозу — повышенной выработке гормонов щитовидной железы; 
воспалению щитовидной железы (тиреоидиту) и риску развития папиллярного рака; 
симптомам, схожим с дефицитом: увеличению щитовидной железы, нарушению синтеза гормонов; 
токсическим поражениям слизистых оболочек, печени, почек; 
симптомам острой передозировки: рвоте, диарее, боли в животе, ослаблению пульса, шоку; 
хроническим проявлениям: конъюнктивиту, металлическому привкусу во рту, шелушению кожи. 
Токсическая доза — 5 мг в сутки и более. 

Важные замечания

Усвоение йода зависит от наличия других нутриентов: для нормального усвоения йода и выработки щитовидных гормонов нужны селен, железо, витамины A, C и E. 
Некоторые продукты (соя, брокколи, цветная и брюссельская капуста, редис, репа, хрен) содержат гойтрогены — вещества, которые могут мешать усвоению йода.
Термическая обработка снижает их влияние. 
Йод — летучий элемент, его содержание в продуктах может снижаться при варке, жарке или запекании. 
Не стоит принимать йодсодержащие препараты без назначения врача, так как это может навредить при некоторых заболеваниях щитовидной железы (гипертиреоз, аутоиммунный тиреоидит и др.). 

Перед корректировкой рациона или приёмом добавок необходимо проконсультироваться с эндокринологом.
#этонужнознать