Ромовые пасхальные кексы: праздничный рецепт для вашего стола!

Продукты:

200г сливочного масла
20г пшеничной муки
50г миндальной муки
200г сахарной пудры
300г сухофруктов или цукатов, предварительно замоченных в роме
3 яйца
10г разрыхлителя
60 мл рома
Соль по вкусу

Для украшения:

100г маршмеллоу
3 ст.л воды
Апельсиновые цукаты

Приготовление:

Взбить яйца с сахарной пудрой до однородности.
Добавить мягкое сливочное масло, тщательно перемешать.
Всыпать муку (пшеничную и миндальную), разрыхлитель и соль.
Перемешать до получения однородной массы.
Сухофрукты или цукаты, замоченные в роме, отжать и измельчить.
Добавить их в тесто вместе с 60 мл рома и тщательно перемешайте лопаткой.
Разложить тесто по формочкам.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при t-180’C в течение 30–35 минут.
Дать кексам остыть на решётке.
Для украшения, залить маршмеллоу водой и прогреть в микроволновке 1 минуту (при необходимости добавьте ещё 20 секунд).
Перемешать до получения однородной помадки.
Выложить помадку шапочкой на каждый кекс и украсить апельсиновыми цукатами.

Самое важное о замачивании изюма в роме:

Экспресс-вариант: 8–12 минут или 2–3 часа — для срочной выпечки.
Оптимально для кексов: 1 ночь (8–12 часов) — баланс аромата и текстуры.
Для насыщенного вкуса: 3–5 дней в холодильнике.
Классический способ: 1 неделя — для праздничных десертов.
Максимум: до 1 месяца — для глубокого ромового аромата (английские рецепты).

Ключевые правила:

Храните в герметичной ёмкости в холодильнике.
Периодически встряхивайте для равномерного пропитывания.
После замачивания просушите на бумажном полотенце.
Ром должен полностью покрывать изюм.
#пасха