ВЕГЕТАРИАНСКАЯ ВЕДИЧЕСКАЯ КУЛИНАРИЯ

Бирияни с картофелем и баклажанами

(рис запечённый с овощами в сметане и сливках).
Для парового риса:
1 ст. длиннозёрного риса сорта "Жасмин" или любого другого длиннозёрного или среднезёрного риса
1 ч. л. соли
1 ст. л. сливочного или топлёного масла
2 ст. воды
200 мл. сливок
В глубокой сковороде (сотейнике с подходящей крышкой ) объёмом 2 литра растопить масло (1 ст. л.) и слегка обжарить промытый и осушенный рис.
Добавить соль ( 1 ч. л.), воду — помешать, закрыть крышкой и готовить на большом огне до закипания.
С момента закипания убавить огонь до минимума и готовить 15-20 минут под закрытой крышкой.
За 5 минут до окончания варки добавить к рису сливки (200 мл )— не перемешивать, просто

Котлетки из гречки

Лёгкие, питательные и при этом не создают избыточной слизи в организме — особенно актуально в сезон капхи (сырость, холод).
Идеально подойдут для обеда или ужина
Можно подавать с рисом басмати или жасмин.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
(на 2–3 порции)
— гречка (обычная или зелёная) — 1 стакан
— кабачок — 1 средний
— морковь — 1–2 шт.
— капуста — ¼ кочана
— нутовая мука (по необходимости)
— соль по вкусу
— зелень (укроп или петрушка)
— специи: чёрный перец, куркума, асафетида
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Отварите гречку
Овощи натрите на тёрке и смешайте с гречкой
Добавьте соль, специи и немного нутовой муки (если нужна связка)
Сформируйте котлетки
Выложите на противень, смазанный маслом
Вып