Рыбка мелка, да уха сладка

Новый выпуск шоу «Готовим на даче» получился поистине незабываемым – там кипят и кулинарные страсти, и наваристый суп Гостем Александра Бельковича в этот раз стал мастер мечевого боя Сергей Журавлев, который ловко орудует не только старинным оружием, но и поварским ножом!

Чем же порадуют мастера мангального дела? Шеф припас для вас рецепт похлебки с горбушей, помидорами и разнотравьем, а любитель обратился к истокам – ароматной ухе из карасей и секретного ингредиента, который вас удивит Вкусно? Не то слово!

Пишите в комментариях, чьё блюдо показалось вам более аппетитным А рецепты в текстовом формате ищите ниже

Блюдо Александра Бельковича

Ингредиенты:
Бульон:
– суповой рыбный набор (голова, хвост, кости) – 500 г
– лук – 2 шт
– морковь – 2 шт
– стебли петрушки – от 1 пучка
– сельдерей (корень) – 100 г
– душистый перец – 5 горошин
– лавровый лист – 2 шт
Суп:
– горбуша – 500 г
– картофель – 300-400 г
– маринованные помидоры – 200 г
– помидоры свежие (черри или сливка) – 200 г
– петрушка, укроп, зеленый лук, черемша (если сезон) – по 1/3 пучка
– бородинский хлеб, сливочное масло – для подачи

Способ приготовления:
1. Морковь, лук в шелухе, рыбные кости обжечь горелкой до появления обугленных краев. Либо насадить на шампур и поджарить на открытом огне.
2. Разогреть воду в казане, отправить суповой набор и подпеченные овощи в воду вместе со стеблями петрушки, лавровым листом и душистым перцем. Поварить около получаса под прикрытой крышкой.
3. Достать овощи и кости с помощью шумовки.
4. В бульон отправить нарезанный произвольно картофель.
5. Когда картофель станет мягким, добавить кусочки горбуши, свежие помидоры (если крупные – нарезать на четвертинки), маринованные помидоры (предварительно немного размятые вилкой) и нарубленную зелень.
6. Посолить, поперчить, если нужно – добавить немного сахара.
7. Подавать с поджаренным ломтиком бородинского хлеба, смазанным сливочным маслом.

Блюдо Сергея Журавлева

Ингредиенты:
– рыба – 1 кг
– картофель – 5-7 шт среднего размера
– морковь – 2 шт
– лук (маленького размера) – 4 шт
– вода – 3 л
– соль – по вкусу
– зелень – по вкусу

Способ приготовления:
1. Разожгите костер, в казан налейте воды и оставьте на сильном огне до закипания.
2. Картофель нарежьте крупно, если у вас мелкие клубни, то оставьте их целыми. При желании способ нарезки можно изменить.
3. Морковку нарежьте брусочками.
4. Лук оставьте в шелухе, хорошо промойте.
5. Рыбу очистите от чешуи, выпотрошите и удалите жабры. Каждую тушку ополосните в воде, а затем обсушите полотенцем.
6. Крупную рыбу разрежьте пополам, либо на 3-4 части(зависит от размера). Мелкую рыбешку оставьте целой.
7. Когда вода начнет кипеть, отправьте в казан картофель и лук в шелухе. Варите овощи около 5-10 минут, вода не должна слишком сильно бурлить.
8. Добавьте в казан морковку и посолите. Варите до полной готовности всех овощей около 15-20 мин. Периодически проверяйте овощи на готовность. Если они легко протыкаются ножом, то готовы.
9. Отправьте в бульон подготовленную рыбу.
10. Очень аккуратно перемешайте, снимите образовавшуюся пену и оставьте на костре томиться около 10 минут (до готовности рыбы).
11. В это время положите в огонь полено так, чтобы обуглился один край.
12. Опустите обугленный край полена в казан, подержите одну-две секунды и выньте. Это придаст ухе аромат дымка.
13. Зелень помойте, обсушите и нарежьте ножом, можно не мельчить. Отправьте зелень в уху.
14. Уберите остатки углей из-под казана, накройте суп и дайте настояться около 10-15 минут.