Это самый лучший и простой рецепт сочников

Тесто:
Сливочное масло-150г
Сахар??50г
Яйца-2шт
Сметана 20%-150г
Мука-500г(+-50г)
Разрыхлитель-10г
Ванилин
⠀
Начинка:
Творог-450г
Сахар-2-3ст.л
Белок-1шт
Творог лучше брать сухой,но если творог будет влажный,можно добавить 1-2ст.л муки.
⠀
Для смазывания сочника
1 желток+1ст.л молока
⠀
Для начала нужно замесить мягкое тесто.
К мягкому сливочному маслу добавить сахар,яйцо, перемешать.Затем добавить сметану все хорошо перемешиваем простым венчиком или блендером.
Просеять муку,добавить ванилин и разрыхлитель.Перемешать лопаткой,а затем руками замесить тесто.Тесто нужно быстро собрать,долго вымешивать и сильно забивать мукой не стоит.Тесто должно получится очень мягкое,если липнет к рукам ничего страшного,после можно присыпать мукой,когда тесто будете раскатывать.Убрать тесто в холодильник на 30-50 минут.
Белок взбить до пышности и добавить к творогу,так же к творогу добавить сахар,все хорошо перемешать.
Тесто раскатать. Вырезать кружочки,можно это сделать стаканом.
Выложить творог на кружочки.Закрыть сочник,пальцем немного придавливая края.
Смазать сочник желтком.
Отправить в разогретую духовку при 180°С примерно на 25-30 минут.
Сочники готовы.По желанию можно посыпать сахарной пудрой.