Салат из перловки с запечённой тыквой, стручковой фасолью и оливками

Салат из перловки с запеченной тыквой, стручковой фасолью и оливками Ингредиенты: ▫️ тыква — ½ шт. ▫️ перловая крупа — 150 г ▫️ фасоль стручковая — 1 горсть ▫️ оливки без косточек — 6 шт. ▫️ помидоры вяленые в масле — 6 шт. ▫️ лук красный — ½ шт. ▫️ лимоны — ½ шт. ▫️ каперсы — 1 ст. л. ▫️ шпинат свежий — 1 горсть ▫️ мята — 2 веточки ▫️ кинза свежая — 2 веточки ▫️ оливковое масло — 6 ст. л. ▫️ яблочный уксус — 1 ст. л. ▫️ розмарин сушеный — 1 щепотка ▫️ тимьян сушеный — 1 щепотка ▫️ шалфей сушеный — 1 щепотка ▫️ перец черный свежемолотый — ¼ ч. л. ▫️ соль морская — 1 ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2. Перловку отварить согласно инструкции на упаковке. 3. Тыкву почистить, нарезать кубиками, выложить в форму, выстеленную бумагой для выпечки, посыпать сушеными травками, слегка посолить и поперчить, полить 1–2 ст. л. оливкового масла и запекать в разогретой духовке 15–20 минут. 4. Стручковую фасоль опустить на несколько минут в кипящую подсоленную воду, затем, слив воду, промыть ледяной водой и разрезать пополам. 5. Красный лук почистить, нарезать дольками, залить уксусом и дать постоять. 6. Вяленые помидоры порезать небольшими кусочками. 7. Мяту и кинзу мелко порубить. 8. Готовую перловку выложить в глубокую миску, добавить каперсы, разломанные руками оливки, нарезанные помидоры, лук, фасоль, шпинат и измельченную зелень. 9. Полить все оставшимся оливковым маслом, выжатым из половинки лимона соком, посолить, поперчить и перемешать. 10. Переложить салат в глубокое блюдо, сверху разложить запеченную тыкву. Приятного аппетита!