КОМПОТ ИЗ СМОРОДИНЫ НА ЗИМУ! Компот из смородины, заготовленный на зиму, будет прекрасным источником витаминов и просто вкусным напитком. Смородину можно дополнять вкусом других ягод или использовать микс разных ее сортов. Компот из малины и смородины на зиму Ингредиенты: Расчет на одну трехлитровую банку: -спелые ягоды черной смородины – 280 г; -спелые ягоды красной смородины – 280 г; -спелые ягоды малины – 300 г; -сахарный песок – 400 г; -вода – 2,3 л. Приготовление: Малину, черную и красную смородину перебираем, избавляем от порченных и примятых ягод, промываем в холодной проточной воде и даем стечь. Зеленые хвостики на красной смородине можно не убирать. Затем пересыпаем их в заранее простерилизованную и высушенную банку. Воду подогреваем до кипения, всыпаем сахарный песок, провариваем пять минут, и заливаем полученным кипящим сиропом ягоды в банке. Тут же закупориваем их стерильной крышкой, переворачиваем банку дном кверху и оставляем в таком положении под одеялом или пледом, пока полностью не остынет. Компот из белой и красной смородины на зиму. Ингредиенты: Расчет на одну трехлитровую банку: -ягоды белой смородины – 250 г; -ягоды красной смородины – 250 г; -сахарный песок – 400 г; -вода – 2,5 л. Приготовление: Первым делом подготовим посуду для консервирования компота. Банки промываем содовым раствором или горчичным порошком и пропариваем над кипящей водой по десять минут каждую и просушиваем. Крышки складываем в кастрюльку с кипящей водой и провариваем пятнадцать минут. Теперь займемся ягодами. Смородину по желанию избавляем от хвостиков (можно этого не делать) складываем в дуршлаг, промываем хорошенечко водой и даем стечь. Насыпаем ягоды в банки и заливаем подогретой до кипения водой на семь минут. Затем воду сливаем, добавляем сахарный песок из расчета четыреста грамм на два с половиной литра воды и провариваем пять минут. Разливаем сахарный сироп по банкам и закатываем их крышками. Помещаем компот под теплое одеяло до полного остывания, перевернув каждую банку дном кверху для самостерилизации. Все вышеперечисленные рецепты предполагают заготовку компота из смородины на зиму без стерилизации. Для поклонников стерилизованной консервации предлагаем вариант ниже. Компот-концентрат из микса смородины на зиму Ингредиенты: Расчет на одну трехлитровую банку: -ягоды белой смородины; -ягоды красной смородины; -ягоды черной смородины; -сахарный песок; -вода очищенная. Приготовление. Ягоды черной, белой и красной смородины, взятые в равных пропорциях, промываем проточной холодной водой, просушиваем и укладываем в чистые сухие банки, наполняя их по плечики. Наливаем в подходящую емкость воду, подогреваем до кипения и всыпаем сахарный песок из расчета семьсот грамм на один литр. Провариваем сахарный сироп пять минут, и заливаем им ягоды в банках. Прикрываем банки крышками и помещаем в емкость с горячей водой для стерилизации. Литровые банки выдерживаем в кипящей воде десять, а трехлитровые двадцать минут. Затем крышки закатываем, банки переворачиваем дном кверху. Когда остынут, убираем на хранение.