5 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ ПИРОЖКОВ С МЯСОМ 1) Беляши из пирожкового теста ИНГРЕДИЕНТЫ: Тесто: ● мука (пол килограмма), ● сметана (1 стакан), ● яйцо ( 1 шт), ● сода ( треть чайной ложки), соль. Начинка: ● жирная говядина или баранина(400 граммов), ● лук (2-3 шт.), ● соль, ● перец молотый, ● зира. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мелко нарезанный лук смешиваем с молотым мясом, добавляем перец и соль. Добавляем немного воды – начинка не должна быть слишком сухой. Пирожковое тесто должно быть мягким и не приставать к рукам. Чтобы углекислый газ, образуемый при реакции соды и кислоты, не улетучился, тесто замешиваем быстро. Смешиваем ингредиенты и сразу приступаем к разделке. Половину теста сворачиваем в жгут и делим колбаску на 10 равных частей. Каждую часть раскатываем в лепешку по 0,5 см толщиной. На середину кладем столовую ложку фарша и соединяем края к центру. В середине оставим маленькое отверстие. Беляши укладываем на сковороду отверстием вниз. Для жарки берем смесь растительного и топленого сливочного масла. К столу румяные горячие пирожки подавать с горячим чаем или бульоном. 2) Пирожки печеные из сдобного дрожжевого теста ИНГРЕДИЕНТЫ: ● мука пшеничная (470-780 гр.), ● масло (65 гр.), ● соль, ● сахар (2 ст. ложки), ● прессованные дрожжи, ● черный молотый перец, ● яйца (3 шт.), ● молоко 100 граммов. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Приготовим сдобное дрожжевое тесто. Разводим дрожжи в теплой воде с молоком, добавляем распущенное сливочное масло, оставляем на 15 минут. Для смешивания яиц, масла, молока используйте глубокую посуду. Перемешаем все продукты и частями добавляем муку. Месим примерно 15-20 минут, в комбайне 8 минут. Тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам. Присыпаем его мукой и оставляем для подъема на полтора часа, за это время оно увеличится вдвое. Вырезаем круги нужного диаметра из раскатанных коржей и выкладываем на поверхность начинку. На противне раскладываем готовые пирожки на расстоянии 3-4 см друг от друга, Оставляем «расстаиваться» в течение 15-20 минут. Каждый пирожок смазываем кисточкой взбитым яйцом и отправляем в духовку. Выпекать при температуре 200 градусов. Через 15 минут вас ожидает целый противень румяных мягких и умопомрачительно вкусных пирожков с мясом. 3) Пирожки с мясом закусочные ИНГРЕДИЕНТЫ: ● готовый вафельный корж ( 2 шт), ● мясной фарш (пол килограмма), ● лук (1 шт.), ● яйца (2-3 шт), ● перец молотый, ● соль, ● масло для жарки. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Пропустим фарш через мясорубку, смешаем его с луком, перцем, небольшим количеством воды и обжарим на сковороде до полу готовности. Раскладываем фарш на вафельном корже, закрываем другим. Через три минуты нарезаем на квадраты со стороной 5 см. Яйца взбиваем в чашке и подсаливаем. Каждый пирожок обмакиваем в яичную смесь и обжариваем на масле. Пикантные закусочные пирожки станут отличным дополнением к любому столу, даже праздничному! 4) Пирожки с мясом из готового слоеного теста ИНГРЕДИЕНТЫ: ● слоеное тесто (1 кг), ● окорочка куриные ( 2 шт), ● лук ( 1-2 шт.), ● петрушка, ● сметана (100-150 гр.), ● зира, ● соль, ● перец, ● 1 яйцо. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мелко режем мясо, петрушку и лук, смешиваем, перчим и солим, добавляем щепотку зиры. Квадратики теста разрезаем на треугольники по диагонали, в середину выкладываем начинку и чайную ложку сметаны сверху. Складываем пополам длинную сторону, защипываем края. Следите за тем, чтобы сок начинки не вытекал. Готовые слойки смазываем взбитым яйцом и отправляем в духовку на 25 минут при температуре 220 градусов. 5) Картофельные пирожки с мясом ИНГРЕДИЕНТЫ: ● телятина (100 граммов), ● картофель (3 шт), ● чеснок, ● морковь ( 1 шт), ● зелень петрушки, ● растительное масло для обжаривания, ● перец душистый, ● соль, ● перец. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Начинка: в кастрюлю кладем овощи – картофель, лук, морковь, добавляем телятину и специи. Отвариваем до готовности. Мясо, лук и морковь пропускаем отдельно через мясорубку, хорошо перемешиваем.Тесто: картофель разминаем, солим. Формируем из массы толстенькую лепешку, на середину кладем ложку фарша, закрываем такой же лепешкой сверху. Картофельный пирожок обваливаем в муке и обжариваем в растительном масле. Мягкие зразы похожи на пирожки, однако мягче и имеют несколько другой, картофельный вкус. Пробуйте, и вы также влюбитесь в них всей семьей.