«Правильная» карбонара

Люблю это блюдо. Перепробовала много вариантов приготовления. И со сливками и без, с чесноком и базиликом. Но этот вариант приготовления мне понравился больше всего. Попробуйте

Как готовить:
Отвариваем спагетти в кипящей несоленой воде, до состояния al dente.

На разогретой сковороде обжариваем бекон, нарезанный некрупными слайсами до того момента, как он станет хрустящим и золотистого цвета.

Выключаем плиту, готовый бекон оставляем в покое: к следующей стадии сковорода должна остыть.
Готовые спагетти отправляем на сковороду с небольшим количеством воды от варки макарон.

Туда же отправляются смешанные в однородную массу желтки. Хорошенько перемешиваем массу, включаем маленький огонь и начинаем медленно подогревать ее, ни в коем случае не переставая мешать.

Теперь кладем в сковороду тертый пармезан (половину порции) и свежемолотый черный перец .

Подогревать массу необходимо до тех пор, пока она не загустеет до кремовой консистенции.

Выкладываем спагетти в тарелку; перед подачей посыпаем остатками сыра.

Ингредиенты на 1 порцию
•Спагетти – 100 г
•Бекон – 100 г
•Желтки – 4 шт
•Пармезан – 30 г
•Молотый черный перец по вкусу