Поскольку тесто для него делается буквально за пару минут, я всегда начинаю процесс с подготовки начинки.

Что нужно подготовить:
Для сытной начинки:

Куриное филе — 500 г

Грибы (у меня обычные шампиньоны) — 300 г

Лук репчатый — 1 средняя луковица

Масло растительное — немного для обжарки

Соль и черный перчик — по вашему вкусу

Для быстрого теста:

Яйца — 3 шт.

Кефир (смело можно заменять на йогурт или 10% сметану) — 300 мл

Масло растительное — 70 мл

Мука — 250 г

Разрыхлитель — 1 пакетик (10 г)

Соль — 1 ч. л.

Сахар — 0,5 ч. л.

Кунжут — для красивой корочки (по желанию)

Процесс приготовления:
Ставим сковороду на плиту, вливаем немного масла и даем ему хорошо разогреться.

Лук режем мелким кубиком и отправляем пассероваться до приятной прозрачности.

Шампиньоны крошим небольшими кусочками, закидываем к луку. Жарим без крышки (!), чтобы вся лишняя влага из грибов выпарилась.

Филе режем на аккуратные кусочки и добавляем в сковороду. Делаем сильный огонь и обжариваем всё вместе около 5 минут.

Обязательно солим и перчим. Держим на плите еще пару минут до полного испарения соков. Снимаем с огня — начинка готова, пусть пока немного остынет.

Теперь тесто! В глубокую чашу отправляем яйца, соль и сахар. Взбиваем миксером буквально минутку, чтобы получилась легкая пенка.

Вливаем кефир и 70 мл растительного масла, перемешиваем.

Вводим заранее просеянную муку и разрыхлитель. Чтобы мука не разлетелась белым облаком по всей кухне, я сначала аккуратно вымешиваю массу лопаткой, а уже потом пробиваю миксером. Нам нужна консистенция, средняя между тестом на блины и оладушки.

Форму (моя размером 24х30 см) застилаем качественным пергаментом. Выливаем немного теста — ровно столько, чтобы просто закрыть дно тоненьким слоем.

Выкладываем всю нашу начинку и распределяем ее равномерно.

Заливаем сверху остатками теста, стараясь закрыть начинку. При желании присыпаем семенами кунжута.

Отправляем в духовку, заранее разогретую до 180°C. Выпекаем примерно 40–45 минут.

Достаем нашу румяную красоту и даем ей немного остыть. Вы только посмотрите, как здорово он поднимается в духовке, хотя теста мы использовали совсем чуть-чуть!

Пирог получается невероятно стабильным: он идеально режется на порции, не разваливается в руках, а начинка надежно держится внутри.

И поверьте, это настолько вкусно, что оторваться просто невозможно — причем как с пылу с жару, так и уже остывшим. Обязательно побалуйте своих близких этой выпечкой, они точно попросят добавки!

Готовьте с Любовью, готовьте с удовольствием!