Это простое постное и очень вкусное печенье.

Главный ингредиент — огуречный рассол. Можно взять и помидорный, но у меня сегодня огуречный. Тогда это было просто находкой. Очень много готовили из того, что было под рукой: из томатного сока, котлеты из орехов и вот это великолепное пeченье.
Ингредиенты:
- 200 грамм огуречного рассола
- 150 грамм сахара
- 80 грамм растительного масла
- 1 чайная ложка соды
- 450–500 грамм муки
Печенье на рассоле — простой рецепт из 90-х, который многие забыли
1. Двести грамм — прямо из банки наливаю рассола. Можно сразу съесть пару огурчиков — они у нас обычно хрустящие, очень вкусные. Сюда добавляем 150 грамм сахара и перемешиваем. Добавляем 80 грамм растительного масла без запаха. Теперь 1 чайную ложку соды. Гасить её не надо — рассол кислый, поэтому сода сработает сама.
2. Муку обязательно просеиваем. Начинаем добавлять постепенно. Обычно уходит примерно 450–500 грамм муки. Долго замешивать не надо. Я просто соединяю все ингредиенты. Тесто получается мягкое, очень приятное на ощупь, пластичное и совсем не липкое. Заворачиваем тесто в плёнку или пакет и даём ему полежать 20–30 минут.
3. Пока тесто отдыхает, готовим стол. Берём два листа пергамента и раскатываем тесто между ними. Так не нужно добавлять лишнюю муку. Здесь есть два варианта. Если вы хотите, чтобы печенье получилось очень хрустящим, раскатывайте тесто тонко. Тогда во время выпечки оно хорошо зажарится и будет прямо ломаться. Я люблю печенье чуть потолще, поэтому раскатываю не очень тонко.
4. Берём формочку и вырезаем наше печенье. Посмотрите, как хорошо оно вырезается. Тесто очень приятное в работе. Чем хороша раскатка в пергаменте — при раскатывании мы не добавляем лишнюю муку, и тесто остаётся мягким. Остатки теста собираем в комочек, снова заворачиваем в плёнку и можно ещё раз раскатать. Если теста много — его можно даже заморозить, оно прекрасно хранится.
5. Теперь перекладываем печенье на противень, застеленный пергаментом. Духовку разогреваем до 175–180 градусов. Выпекается печенье примерно 12–18 минут, в зависимости от толщины. Тонкое — около 10–12 минут, чуть толще — 15–18 минут. Ставим в разогретую духовку. Прошло примерно 15–17 минут.
Печенье получилось румяное, ароматное. И главное — без яиц и без молочных продуктов. Я думаю, что этот рецепт вам должен понравиться. Это просто, это вкусно. Посмотрите, какая красота получается. Много печенья — практически из ничего. Получается замечательное, красивое, вкусное и ароматное печенье.