Рецепт здоровья от шефа Инны Ландиной

Как убедить мужа придерживаться кето без упрёков (история из жизни)

⠀
Мы с мужем решили испробовать кето-диету вместе — не в том смысле, что я сижу на диете, а он терпит, а именно поддерживая друг друга в одном деле.
⠀
Первый месяц был чистым восторгом. Он избавился от двенадцати килограммов, я — от трёх. Казалось, волшебный ключик найден, и впереди только лёгкий путь.
⠀
Но потом вес словно застыл.
⠀
Оказалось, что у мужа имелось нечто вроде классического асцита — тот самый «пивной живот», который многие мужчины носят с собой годами, оставаясь при этом стройными со спины. Печень его не справлялась с избытком белка.
⠀
Пришлось резко сократить белковую порцию — примерно до восьмидесяти пяти-ста граммов в сыром виде за один приём. Это два яйца или небольшой стейк.
⠀
Отнимать у мужчины мясо — занятие рискованное. Поэтому я выбрала иной путь: начала добавлять жирность. Более жирные куски, более щедрые заправки к салатам, ореховые сладости, супы на ужин. Калорийность возросла, белок снизился.
⠀
За следующие два месяца он потерял ещё десять килограммов. Живот заметно уменьшился.
⠀
Вот к какому выводу я пришла: вес часто стоит на месте не потому, что мы едим мало, а потому, что едим не то количество белка, которое требует именно наш организм.
⠀
У каждого своя история. У мужа виновата была печень, у меня — щитовидная железа. У кого-то — совсем иное.
⠀
А с чем столкнулись вы?
⠀
Поделитесь в комментариях — в чём суть вашей ситуации. Разберёмся вместе.

Разбор моей тарелки. Один обычный будний день

Сегодня показываю реальный обед и ужин + сколько времени ушло на готовку.
Обед: салат с авокадо, тушёная говядина с грибами, запечённая цветная капуста.
Ужин: зелёные щи с яйцом и хлебушек с овощной икрой.
Большая часть работы сделана заранее, сегодня понадобилось всего 20–30 минут.
Подробности и полный КБЖУ — в карусели.
Какой рецепт вам интереснее всего? Напишите в комментариях.

Прощальный ужин для «сухой грудки»

Давайте признаемся: запекать курицу целиком — это лотерея, в которых мы чаще всего проигрываем. Пока бедра доходят до кондиции, грудка успевает превратиться в нечто, напоминающее подошву. И вот мы стоим над тарелкой, пытаясь «реанимировать» это всё майонезом или запеканками. Кожа не хрустит, мясо грустное, а ведь хотелось как в ресторане.
⠀
Я сама через это проходила сотни раз, пока не поняла одну простую вещь: готовить тушку целиком — это высший пилотаж, который дома чаще всего не оправдан.
⠀
Что я поменяла на своей кухне, чтобы не воевать с едой:
⠀
Разделяй и властвуй. Грудке нужно всего 12 минут при 180°C, а голеням и бедрам — все 40 минут. Это физика. Когда они разделены, у каждого есть шанс стать идеальным. «Расчленёнка» за полторы минуты экономит часы стояния у духовки в попытках угадать: «Ну что, уже готово или еще сырое?».
⠀
Маринад — это не про специи. Масло и кислота (1:1) — это страховка. Они удерживают сок внутри. А специи? Я их добавляю в самом конце, чтобы они не сгорели на сковороде в черные точки.
⠀
Морозилка — враг структуры. Я перестала морозить птицу «про запас». Замаринованная курица спокойно живет в холодильнике 2–3 дня. Это мой ленивый способ всегда иметь под рукой основу для ужина.
⠀
На фото — мой обычный вечерний результат. Сочно, быстро и, главное, без ощущения, что я совершила кулинарный подвиг. Просто 150 грамм нормального мяса и немного овощей. Никакого «Нового года» в тарелке, когда всё лучшее сразу вываливается из сковороды.
⠀
В моей брошюре «Курица. База» я собрала все эти технические нюансы и тайминги. Это не учебник, а скорее шпаргалка, чтобы ужин занимал минимум времени, а вкус был ресторанным.
⠀
А теперь минутка честности. Я ведь не профи в PR, и писать рецепты ради рецептов — так себе затея. Так мы с вами не похудеем, а просто превратимся в «дофаминовых маньяков», которые смотрят фуд-блоги вместо того, чтобы готовить (хаха).
⠀
Поэтому мне важно знать: с чем у вас на кухне самая большая война? Грудка-подошва, резиновая кожа или просто вечное «не знаю, что приготовить на гарнир»? Расскажите в комментариях, о чем мне писать дальше, иначе я буду думать, что у всех всё идеально!
⠀
#Брошюра #Курица
⠀
⠀

Сахар убрали, а вес стоит? Проверьте подсластители.

Многие делают правильный шаг — отказываются от сахара.
Но затем появляются батончики, десерты и печенье «без сахара».
И иногда именно здесь похудение останавливается.
Почему так происходит?
Не все подсластители одинаково ведут себя в организме.
Некоторые из них:
• повышают уровень глюкозы почти как сахар
• могут усиливать аппетит
• вызывают вздутие и дискомфорт в кишечнике
• поддерживают привычку к сладкому вкусу
Например:
Мальтит
часто используется в «диетических» сладостях.
Но его гликемический индекс может доходить до 45–52 — почти как у сахара.
Ксилит и сорбит
имеют более низкий ГИ, но часто вызывают вздутие и метеоризм.
Есть ли нормальные альтернативы?
Да.
Есть подсластители, которые практически не влияют на уровень сахара:
• стевия
• эритрит
• monk fruit (архат)
• аллюлоза
Но и здесь важно понимать, как именно их использовать.
Например:
— эритрит может кристаллизоваться в холодных десертах
— аллюлоза ведёт себя почти как сахар при нагреве
— жидкая стевия удобна для напитков
Главный принцип
Подсластители — это инструмент,
а не основа рациона.
Если сладкий вкус остаётся в каждом блюде,
организм продолжает требовать сладкое.
Я собрала большую таблицу подсластителей
с гликемическим индексом, сладостью и особенностями использования.
Скачать её можно здесь: