Вячеслав Васин

Есть вещи, которые никогда не выйдут из моды: тёплый плед, старые фотографии и домашнее солёное сало. То самое, с чесночком, которое тает на чёрном хлебе и делает любой перекус праздником. Магазинное? Да ну, оно и рядом не стояло с тем, что можно сделать своими руками за пару дней. Помню, как в детстве дед солил сало в деревянных ящиках целыми кусками, щедро пересыпая солью с чесноком. Говорил: «Сало солью не испортишь, оно возьмёт столько, сколько нужно». И правда. Пересолить домашнее сало почти невозможно, если знать пару секретов. Сегодня поделюсь проверенным рецептом: простым, надёжным, вкусным. Выбираем и подготавливаем сало Сало берите с рынка или у проверенных продавцов, свежее, с приятным запахом, розоватое на срезе. Хорошо, если будет тонкая мясная прослойка. Промойте кусок под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем насухо. Нарежьте на куски примерно 10-12 см длиной и 5-6 см шириной, так удобнее солить и потом хранить. Сейчас, пожалуй, самое сложное — это найти хорошее