Ксения Степкина

Многие считают, что домашний зефир — это сложно. На самом деле всё гораздо проще. Я опробовал десятки рецептов и нашёл тот, что работает безотказно. Никакого уваривания пюре. Никаких танцев с бубном. Подходят любые ягоды: клубника, малина, смородина. Показываю на примере клубничного. Сначала подготовка До того как начнёте готовить, застелите противень пергаментом. Приготовьте кондитерский мешок с насадкой. Если мешка нет — не переживайте. Массу можно вылить в форму. Расскажу об этом ниже. Делаем ягодное пюре Клубнику измельчаю блендером. Свежая или замороженная — не важно. Замороженную предварительно размораживаю. Малину или смородину после блендера протираю через сито, чтобы убрать косточки. Отмеряю 100 граммов пюре. Переливаю в небольшую кастрюльку. Добавляю воду, агар-агар и сахар. Агар-агар берите силой 900. Продаётся в кондитерских магазинах Варим сироп Перемешиваю всё в кастрюльке и ставлю на огонь. Довожу до кипения. Варю до 105 градусов. Термометра нет? Не беда. После закипания