Карамелька

Здравствуйте, мои дорогие! Иногда стоишь на кухне и думаешь — вроде всё есть: и картофель, и кусочек мяса, а что бы такого приготовить, чтобы не как всегда? Хочется чего-то простого, но при этом с изюминкой, чтобы и домашние удивились, и самой приятно было. Вот в такие моменты меня и выручают эти необычные драники с мясом. По сути, ингредиенты самые обычные, но вкус получается совсем не банальный — сытный, ароматный, с аппетитной корочкой. У меня дома их давно любят больше, чем обычные котлеты, и просят готовить снова и снова. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начнём с фарша. Перекладываем его в глубокую миску. Я чаще всего беру свиной — он сочный и хорошо держит форму, но вы можете использовать любой, какой вам больше нравится. 2. Вбиваем в фарш яйцо. Оно поможет массе стать более однородной и не разваливаться при жарке. Хорошо перемешиваем, чтобы яйцо равномерно распределилось. 3. Теперь займёмся картофелем. Очищаем его от кожуры и натираем на мелкой тёрке. Это важно — именно мелкая т

Здравствуйте, мои дорогие! Знаете, бывают такие рецепты, которые однажды попробуешь — и потом возвращаешься к ним снова и снова. Особенно когда хочется чего-то вкусного, но без лишней суеты. Вот стоишь вечером на кухне, думаешь, что бы приготовить такого, чтобы и быстро, и сытно, и чтобы всем понравилось… И тут вспоминается она — сочная скумбрия с овощами. Я вообще очень люблю рыбу. В ней есть какая-то особенная простота и в то же время насыщенный вкус, который сложно испортить. А скумбрия — это вообще находка: доступная, жирненькая, ароматная. И если приготовить её с овощной начинкой, получается настоящее украшение стола — хоть будничного, хоть праздничного. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начинаю всегда с рыбы. Очень важно выбрать хорошую скумбрию: кожица должна быть блестящей, без желтоватых пятен. Лучше, если она не полностью разморожена — слегка подмороженную рыбу намного удобнее разделывать. 2. Аккуратно удаляю внутренности и позвоночник, стараясь сохранить филе целым. Затем уби

— Мариночка, золотце, я тут подумала: если мы эту вашу кладовку разберём, туда идеально встанет мой комод из орехового дерева. Антикварный, между прочим. Свекровь приехала без предупреждения — как обычно. Просто позвонила в дверь, вошла, по-хозяйски прошлась по квартире и обосновалась в гостиной с интонацией человека, который не предлагает, а уведомляет. Марина застыла в дверях кухни с кружкой остывшего чая. Комод из орехового дерева. Антикварный. В кладовку, где хранились Полинины санки, сезонная обувь и три коробки с ёлочными игрушками. — Тамара Викторовна, в кладовке нет окон, — сказала Марина ровным голосом. — Ваш антикварный комод там покроется плесенью за одну зиму. — Ерунда! Поставишь осушитель воздуха, и всё. Осушитель воздуха. За двенадцать тысяч. Чтобы чужой комод не отсырел в её кладовке. Марина сделала глоток чая. Чай был холодный и горький. Она поморщилась и подумала, что последние два года ощущались примерно так же. Собственно, комод был мелочью. Вишенкой на торте, которы

Здравствуйте, мои дорогие! Иногда так хочется чего-то вкусного и домашнего, но без долгой возни на кухне. Особенно в будни, когда времени не так много, а порадовать себя и близких всё равно хочется. У меня как раз есть такой рецепт — простой, быстрый и удивительно приятный на вкус. Он давно поселился в моей кухонной тетрадке и нередко выручает, когда нужно приготовить что-то на скорую руку. Этот салат я часто делаю вместо привычной «Мимозы» — он легче, свежее и готовится буквально за считанные минуты. Самое приятное, что продукты здесь самые обычные, без всяких сложностей. Но в этом и есть вся прелесть — простые ингредиенты, которые вместе дают очень гармоничный вкус. Огурец добавляет свежести, рыба — насыщенности, а зеленый лук завершает всё лёгкой пикантной ноткой. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начинаем с яиц. Отвариваем их вкрутую, даём полностью остыть, очищаем от скорлупы и натираем на крупной тёрке. Я всегда стараюсь не переваривать яйца, чтобы желток не становился слишком сух

Здравствуйте, мои дорогие! Бывает же такое настроение, когда хочется чего-то домашнего, уютного, но при этом немного необычного. Чтобы и привычно, и с изюминкой. Вот именно в такие дни я достаю из морозилки минтай и начинаю готовить пельмени. Да-да, не мясные, а рыбные. И знаете, каждый раз удивляюсь, насколько это вкусно получается. Даже те, кто сначала скептически смотрит на такую идею, потом просят добавку. Минтай многие недооценивают. Говорят, сухой, безвкусный… А я вот с этим категорически не согласна. Просто его нужно правильно приготовить. И тогда он раскрывается совсем с другой стороны — нежный, сочный, легкий. Особенно в пельменях — это вообще отдельная история. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начнем с теста. В миску наливаем горячий кипяток, добавляем щепотку соли и размешиваем. Постепенно всыпаем часть муки, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. 2. Добавляем яйцо и растительное масло, быстро перемешиваем. Затем подсыпаем оставшуюся муку и замешиваем тесто. 3.

— Марин, я серьёзно. Если ты сейчас не поможешь Кирюхе — я не знаю, зачем мне такая семья вообще. Геннадий стоял в дверном проёме кухни, перегородив проход. Руки сложил на груди — видимо, для солидности. Получилось не очень: на щеке отпечатался след от подушки — видимо, встал специально ради ультиматума. Марина стояла в коридоре с контейнером вчерашнего плова, который собиралась убрать в холодильник. Посмотрела на мужа, потом на контейнер. Плов выглядел убедительнее. — Подожди, — она подняла свободную руку. — Дай запишу. «Зачем мне такая семья». Это сильно. А какая тебе нужна, Гена? Которая квартиры раздаёт? Геннадий побагровел. Побагровение было его главным аргументом в любом споре — он краснел так стремительно и так густо, что неподготовленный собеседник пугался и отступал. На Марину этот трюк не действовал примерно с третьего месяца брака. А начиналось всё, разумеется, с Кирилла. Кирилл — младший брат Геннадия — был человеком большой мечты и маленького таланта. Тридцать два года, ни

Здравствуйте, мои дорогие! Знаете, есть такие блюда, которые словно возвращают нас в детство. Стоит только вдохнуть аромат — и вот вы уже не на своей кухне, а где-то далеко, где уютно, спокойно и на плите тихонько булькает суп, приготовленный с любовью. У меня таким блюдом всегда был куриный суп с домашней лапшой. И каждый раз, когда я его варю, на кухне становится особенно тепло. В моей семье первые блюда — это не просто традиция, а настоящая любовь. Супы у нас готовятся часто, почти каждый день. И пусть я стараюсь экспериментировать, придумывать что-то новое, именно этот суп остаётся фаворитом. Его просят снова и снова, и, честно говоря, я и сама не могу ему отказать. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Куриное филе тщательно промываем и нарезаем небольшими кубиками. Кладём в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения, снимаем пену и, чтобы бульон был чистым и прозрачным, первую воду лучше слить. Мясо промываем. 2. Заливаем филе свежей водой, добавляем полов

Здравствуйте, мои дорогие! Есть рецепты, которые однажды попробовал — и всё, другие уже не нужны. Вот так у меня случилось с этой скумбрией. Сначала приготовила просто из любопытства, а теперь возвращаюсь к ней снова и снова. Знаете, это тот случай, когда всё невероятно просто, но результат получается такой, что на столе не остаётся ни кусочка. Особенно люблю готовить такую рыбку, когда хочется чего-то домашнего, но с ярким вкусом. Она получается нежной, сочной, с лёгкой кислинкой и очень приятным ароматом. А ещё — идеально подходит и для будней, и для праздничного стола. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Начинаем с самого важного — с рыбы. Скумбрию лучше слегка разморозить, но не до конца. Так её будет проще чистить и нарезать аккуратными кусочками. Удаляем внутренности, обязательно тщательно убираем тёмную плёнку внутри — именно она может давать горечь. Хорошо промываем под холодной водой. 2. Нарезаем рыбу на порционные кусочки примерно по 4–5 сантиметров. Старайтесь, чтобы кусочки бы

— Я всё решил. Завтра же оформляешь девчонку в специализированный интернат, а управление коммерческой недвижимостью передаешь мне. Я не позволю тебе тянуть нашу семью на дно из-за чужого больного ребенка, — Кирилл швырнул связку ключей на тумбочку с такой силой, что пластиковый брелок треснул. Звон металла ударился о голые стены узкого коридора. Я стояла, прислонившись к дверному косяку, чувствуя, как от дешевого линолеума ощутимо тянет холодом. За стеной монотонно гудел перфоратор соседа сверху, а в нос ударил привычный запах подъездной сырости и дорогого мужского парфюма. Кирилл только что вернулся со встречи со своими очередными партнерами из местной кальянной. Он аккуратно снял светлую замшевую куртку, купленную с моей прошлогодней премии, стряхнул с воротника невидимую пылинку и повесил на крючок. В его выверенных движениях сквозила уверенность хозяина жизни. Я посмотрела на его холеные пальцы со свежим маникюром. Эти руки никогда не знали настоящей работы. Всю финансовую тяжесть

Здравствуйте, мои дорогие! Иногда так хочется чего-то сладкого, уютного, домашнего… но без долгой возни и сложных техник. Чтобы не включать духовку, не переживать, поднимется ли бисквит, и не стоять у плиты часами. И вот в такие моменты на помощь приходит этот чудесный рулет. Он словно маленький праздник — нежный, шоколадный, с кремовой начинкой и приятным хрустом внутри. А готовится, поверьте, намного проще, чем кажется на первый взгляд. Ингредиенты: Как приготовить: 1. В глубокой миске соединяем яйца, соль, ванилин и сахар. Взбиваем венчиком до лёгкой пены. Не нужно добиваться плотной массы — достаточно просто объединить ингредиенты и слегка насытить смесь воздухом. 2. Просеиваем какао прямо в миску. Это тот самый момент, который многие пропускают, а потом борются с комочками. Перемешиваем до красивого, однородного шоколадного цвета. 3. Теперь начинаем постепенно вводить молоко и муку. Сначала немного молока, затем часть муки, перемешали — и так в несколько этапов. Тесто должно получ