Наталья Ануфриева

Бактерия Clostridium botulinum, вызывающая ботулизм – один из самых опасных пищевых патогенов. Здесь мы поговорим о том, в каких продуктах она встречается и как происходит заражение. Что такое ботулизм Ботулизм – потенциально смертельная болезнь. До недавнего времени она считалась редкой, в основном потому, что не передаётся от человека к человеку. Однако в последние годы участились вспышки ботулизма, вызванные пищевыми отравлениями. Ботулотоксины, которые вырабатывает клостридия, относятся к нейротоксинам и являются причиной заболевания. Клостридия, как и другие бактерии, может размножаться спорообразованием. Её споры термоустойчивы и распространены в окружающей среде: они встречаются в почве, пыли, на дне озёр и океанов, в желудочно-кишечном тракте животных. В большинстве случаев эти споры не создают проблем, потому что кислород мешает им расти. Но при отсутствии кислорода (в том числе в вакуумной упаковке) они прорастают и начинают вырабатывать токсины. Существует 7 форм ботулотокси

Фото: ИЗВЕСТИЯ/Юлия Майорова В России растет заболеваемость гриппом. По данным Роспотребнадзора, в более 80% случаев выявлен штамм гриппа А(H3N2), известный также как гонконгский. На данный момент сообщается о как минимум шести регионах, куда мог проникнуть вирус. Специалисты предупреждают, что пик эпидемической волны ожидается вскоре после завершения новогодних каникул. Подробнее — в материале «Известий». Что такое гонконгский грипп Гонконгский грипп — это разновидность сезонного гриппа типа А, вызываемая штаммом вируса, который обозначается как A(H3N2). Острое респираторное заболевание поражает слизистые оболочки носа, ротоглотки, трахеи и бронхов, приводя к серьезным осложнениям. Свое название штамм получил после первой крупной вспышки, которая произошла в Гонконге в 1968 году. Тогда только за две недели было зарегистрировали около 500 тыс. случаев заболевания. Вирус, обладающий высокой заразностью, быстро вышел за пределы Азии. Уже к концу 1968 года он добрался до Великобритании