Нина Пикин (Случиц)

Огурцы и кабачки — в одной банке. Маринад из двух видов кетчупа (острого и классического), с добавлением соли, сахара и уксуса. Плюс много чеснока и ароматные травы. Отменная закуска, которая точно не задержится на полках в кладовке! Закусочные огурцы и кабачки по этому рецепту пряные, хрустящие, кисло-сладкие, остренькие. Закатывать удобно в тару объемом 0,5 л. Всего из указанного количества продуктов получается 7 банок. Примечание: в рецепте 2 кг огурцов и 1 кг кабачков — это соотношение можно менять (главное, чтобы общий вес овощей составлял 3 кг). Общее время: 60 минут | Время приготовления: 20 минут Выход: 3,5 л | Калорийность: 67.64 кКал на 100 г Огурцы помыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа, чтобы хрустели. Нарезать огурцы и кабачки брусочками. Чеснок почистить и мелко нарубить ножом. Банки объемом 0,5 литра простерилизовать, на дно каждой уложить по небольшому зонтику укропа, по одной горошине душистого перца и пару листиков базилика. В кастрюлю (берите большую, широ

Домашний кетчуп из помидоров похож на магазинный и по вкусу, и по консистенции. Это классический универсальный соус, без выраженной остроты, сладковатый, с тонким ароматом специй. Он подходит под любые блюда: шашлык, овощи, макароны и пр. Можно сварить на один прием пищи, сразу к столу или закатать пару баночек ароматного кетчупа на зиму. Общее время: 120 минут | Время приготовления: 90 минут Выход: 2 л | Калорийность: 34.14 Томаты промыть, дать стечь лишней воде. Крупные плоды разрезать пополам, чтобы прошли в раструб мясорубки. Если имеются какие-то подпорченные места, то их тоже попутно срезать. Луковицы и чеснок очистить от шелухи. Пропустить все подготовленные овощи через мясорубку с крупной решеткой. Электромясорубка стравится с задачей за 5 минут. В итоге получится полная 5-литровая кастрюля (выбирайте широкую, чтобы влага быстро выкипала). Поставить на огонь кастрюлю и подождать, пока закипит. Варить 1 час при слабом побулькивании — без крышки, чтобы уходила влага, время от вре

Баклажанная икра — это не просто закуска, а настоящий символ лета и осени, который ассоциируется с домашним уютом и щедростью природы. Это блюдо, которое имеет богатую историю и множество вариаций приготовления. Его уникальность заключается в том, что оно сочетает в себе простоту ингредиентов и неповторимый вкус, который может быть как нежным и мягким, так и острым и пикантным. Икра из баклажанов — это универсальное блюдо, которое можно подавать как холодную закуску, использовать как гарнир к мясным блюдам или как намазку для бутербродов. Она идеально подходит для праздничного стола и для повседневного употребления. А благодаря тому, что её можно заготавливать на зиму, она становится настоящим спасением в холодное время года, напоминая о теплых летних днях. В этой статье мы подробно рассмотрим различные рецепты приготовления баклажанной икры — как классические, так и современные, с использованием различных техник и ингредиентов. Мы также дадим практические советы по выбору продуктов, п

Готовлю сразу много! У меня даже кастрюля специальная есть - на 14 литров! И я не помню, чтобы хоть одна баночка осталась до весны. Это очень удобная заготовка, очень! В большую кастрюлю наливаю растительное масло и выкладываю мелко нарезанный лук. Обжариваю до прозрачности и лёгкой золотистости. Добавляю томатную пасту. Пасту я обязательно пережариваю с луком хотя бы пару минут. В блендере измельчаю сладкий перец и помидоры. Вместо блендера можно использовать мясорубку. Вливаю получившееся пюре в кастрюлю. Перемешиваю и добавляю сахар, соль, нарезанный острый перец, можно даже с семенами (это по желанию - если любите остренькое). Сюда же выкладываю натёртые на крупной тёрке морковь и свёклу. Количество овощей напишу ниже. Везде я указываю уже чистый вес овощей! Обратите внимание: на такое количество овощей нужна кастрюля объёмом не менее 10 л (у меня 14-литровая). Перемешиваю всё, довожу до кипения и с момента закипания тушу 15 минут. Капусту нарезаю тонкой соломкой, как обычно для