Ольга Олеговна Князева

Манты настолько полюбились российским гурманам, что сгодня практически каждая хозяйка готовит это блюдо. Если в тесте на манты нет ничего сложного, вполне сгодится самое обычное пельменно тесто, то вот с начинкой бывают проблемы. Большинство хозяек по привычке готовят манты из обычного фарша, но это КАТЕГОРИЧЕСКИ неправильно. И такое блюдо сложно назвать мантами. Сочная, вкусная и ароматная начинка – душа блюда, именно его сочность – залог идеального вкуса. К счастью, приготоить начинку для мантов не сложно, сегодня я расскажу как. В классическом восточном рецепте мантов используется баранина, но у нас такие манты "не зашли", а тому чаще используется говядина, свинина, курица или их смесь. Главный момент в том, что мясо должно быть слишком постным, лучше выбирать мясо с некоторым количеством жира. Или добавить его отдельно. Если не хотите использовать курдюк, то его можно заменить на свиное сало или сало кролика. Мясо обязательно рубить ножом, а не крутить на мясорубке. Это тоже к