НИНА Дьяконова

Папа у нас каждый год говорит одно и то же: «Зачем столько куличей? Мы же все не съедим, они засохнут и мы выкинем». И если честно, он прав. Сколько раз было: стоит этот красивый, высокий кулич, с глазурью, посыпками… Все посмотрели, отрезали по кусочку и забыли. На следующий день уже никто к нему не возвращается. Поэтому, мне пришлось найти способ, чтоб кулич не просто стоял, а был съеден. И чтобы не надо было ему искать применение на следующий день. Так, я решила готовить маленькие и аккуратные куличи. Их не режут и не откладывают на потом, а берут и едят сразу. Даже как милый подарок родственникам, они подходят без сомнений. Делюсь любимым рецептом! Заметьте, он кардинально отличается от классического варианта. Поэтому так трудно остановится на одном. И такие простые вещи, вроде домашней выпечки или рецептов, которые передаются по наследству, на самом деле, играют куда большую роль, чем кажется. И главный акцент: С маленькими куличами происходит интересная вещь. Их не делят и не про

Кулич — это, конечно, главный герой пасхального стола. Но есть еще одно блюдо, без которого Пасха тоже не Пасха. Творожная пасха. В отличие от кулича, который требует возни с дрожжевым тестом, расстойкой и духовкой, творожная пасха готовится почти без хлопот. Смешал, выложил в форму, убрал в холодильник — и всё. Она не печется, не подгорает, не оседает. И при этом получается настолько вкусной, что гости просят добавки. В этой подборке — три рецепта. Классическая пасха с цукатами и изюмом, нежная заварная и шоколадная для сладкоежек. Выбирайте ту, которая больше по душе. Творожная пасха — блюдо простое, но есть несколько вещей, которые сделают её идеальной. 1. Творог должен быть сухим и жирным. Лучше всего брать домашний творог или магазинный 9-18% жирности. Обезжиренный творог даст водянистую, зернистую текстуру. 2. Творог нужно протереть через сито. Это обязательный этап. Если просто размять вилкой, пасха получится зернистой. А если протереть — станет нежной, как крем. Не ленитесь, ра

Есть рецепты, к которым возвращаешься снова и снова. Не потому что они «модные» или сложные, а потому что работают всегда. Этот кулич — именно такой. Без лишней суеты, без редких ингредиентов, но с тем самым результатом: мягкий, воздушный, ароматный, как из детства. Когда начинаешь готовиться к Пасхе, хочется не просто испечь что-то вкусное. Хочется создать настроение. Чтобы на кухне пахло ванилью, тёплым молоком и сдобой. Чтобы тесто поднималось медленно и красиво, как будто живое. И хорошая новость — всё это можно получить без сложных техник. 500 мл тёплого молока, 1 кг муки, 4 яйца, 200 г сахара, 150 г сливочного масла, 11 г сухих дрожжей, щепотка соли, ваниль по вкусу, 150–200 г изюма. Секрет этого рецепта — в простоте и правильной последовательности. Сначала смешайте тёплое молоко, дрожжи и пару ложек сахара. Оставьте на 10–15 минут, чтобы появилась лёгкая пенка. Это значит, что дрожжи «проснулись» и готовы работать. В отдельной миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и щепотк