Тамара Махлейд

АЛЕКСАНДРИЙСКОЕ ТЕСТО для куличей

В миске разбить яйца, добавить сахар и тщательно взбить все венчиком до образования легкой пены и растворения большей части сахара. Сливочное масло растопить и влить в смесь, тщательно все перемешать.
Подогреть молоко, добавить в него прессованные дрожжи, 1 ч.л. сахара и перемешать все до полного растворения сухих ингредиентов.
Влить разведенные в молоке дрожжи к яичной смеси, перемешать до однородности и оставить подходить на 8-12 часов в теплом месте.
Изюм заранее промыть и замочить в коньяке, это придаст выпечке аромат и пышность. Положить его в опару, туда же добавьте соль и ванильный сахар.
Частями просеять муку в опару, каждый раз тщательно все

ИДЕАЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ ДЛЯ КУЛИЧЕЙ без яиц

Этот рецепт — настоящая находка! Глазурь получается насыщенно белого цвета, не крошится при нарезании и готовится без яиц. Просто, быстро и всегда идеальный результат!
Нам понадобится:
Сахарная пудра — 100 г
Желатин — 1 ч.л.
Вода — 4 ст.л. (2 ст.л. — для желатина, 2 ст.л. — для сахарной пудры)
Приготовление:
Залейте желатин 2 ст.л. воды, оставьте для набухания.
Смешайте сахарную пудру с оставшимися 2 ст.л. воды.
Соедините обе смеси и нагрейте (не кипятите!), пока все ингредиенты не разойдутся в однородную массу.
Глазурь готова! Покройте куличи, пока она пластична.
Храните готовые куличи в закрытой таре, чтобы глазурь оставалась мягкой,