Виктория Дубчак

Горячая или холодная? Одна ошибка делает плов вязкой кашей... Многие думают: «Какая разница, главное — чтобы рис сварился». И заливают крупу первой попавшейся водой из-под крана. А потом удивляются, почему плов превратился в липкую массу, хотя сорт риса был «правильный» и мяса не жалели. Разница есть, и она огромная. Сегодня разберем, почему температура воды при заливке риса решает всё. Покажем главную ошибку, из-за которой пропадает даже дорогая баранина. И дадим простой рецепт, где всё получится с первого раза. Ошибка номер один — использование холодной воды из-под крана. Люди льют её в казан или кастрюлю, потому что привыкли варить обычные каши. Для гречки или перловки это нормально. Но плов — другая история. Что происходит с рисом в холодной воде: Также многие заливают рис холодной водой, потому что боятся, что горячая испарится слишком быстро. Это не так — процесс регулируется крышкой и минимальным огнем. Только кипяток. И еще лучше — горячий бульон. В горячей воде (температура от

Фекла, солдатская дочь, пошла по кривой дорожке очень рано. Семья с презрением отреклась от нее, а потом какой-то веселый барин увез девушку из родного Вышнего Волочка в столицу. Да там и бросил! Дрожащая от холода, в одной тонкой накидке поверх ситцевого платья, она постучалась в заведение на Офицерской улице. Это был ее единственный шанс на спасение. Сказали бы в ту пору Фекле, как дальше сложится ее жизнь – она никогда бы не поверила! - Едем «под ключ»! – говорили мужчины, и все понимали, о чем идет речь. На первом этаже дома на Офицерской улице слесарь Крупенников держал мастерскую. Вместо вывески над входом висел огромный кованый ключ... А выше держали «комнаты», в которых распоряжалась то ли супруга, то ли дама сердца названного слесаря. Эти самые комнаты сдавались внаем – по крайней мере, так было заявлено в газетном объявлении. На самом деле, в помещениях одновременно обитали 3-4 девушки. И они с радостью принимали гостей! Их называли «воспитанницами» и регулярно водили в церк