Если вы любите изделия с добавлением кокосовой стружки — это печенье как раз для вас.

У меня сын очень любит это печенье, и частенько мы с ним его печём. Оно несложное, готовится быстро, печётся недолго и получается очень вкусным.
Ингредиенты:
- Сливочное масло (мягкое) — 80 г
- Сахар — 80 г
- Ванильный экстракт — 1 ч. л.
- Соль — щепотка
- Яйца — 2 шт.
- Мука пшеничная (просеянная) — 100 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Кокосовая стружка — 100 г или миндальная мука — 100 г
По желанию:
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Лимонная цедра — 1 ч. л.
Печенье с кокосовой стружкой — догадаются не все, из чего оно внутри
1. Берём 80 граммов мягкого сливочного масла (комнатной температуры). Добавляем столько же сахара — 80 граммов, и чайную ложку ванильного экстракта. Если не любите ваниль, можно добавить чайную ложку лимонного сока и столько же лимонной цедры. Добавляем щепотку соли. Всё это хорошенько миксером перемешиваем до однородности. По одному добавляем яйца, каждый раз хорошо перемешивая.
2. Как только масса стала однородной, добавляем к ней 100 граммов просеянной муки. В муку добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя. Всё это хорошенько перемешиваем. В итоге должна получиться масса по консистенции как густая сметана. К этому тесту добавляем 100 граммов кокосовой стружки. А можно взять 100 граммов миндальной муки — получится совсем другое печенье, с другим вкусом. Перемешиваем уже лопаточкой.
3. Теперь на противень, покрытый антипригарным ковриком, выкладываем печенье. Можно выкладывать ложкой для шариков мороженого, а можно переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить колобки по всему противню. Из этого количества теста получается примерно 15–16 штук. Делайте их небольшими, диаметром около 2–3 сантиметров. Отсаживайте на расстоянии друг от друга, потому что тесто немного расплывётся. Получаются круглые шайбочки.
4. Ставим противень в заранее разогретую духовку и выпекаем 15–20 минут при 180 градусах. Режим обычный, верх-низ. Печенье должно получиться красивого золотисто-коричневого цвета. Не давайте ему подгореть и не пересушивайте. Оно получается очень вкусным — что с кокосовой стружкой, что с миндальной мукой.
Вкус немного отличается, но в обоих вариантах печенье получается удачным. А совместная работа с детьми приносит удовольствие и детям, и взрослым. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
– Берите масло именно мягкое, но не растопленное — с жидким тесто поплывёт сильнее, чем нужно
– Ориентируйтесь на консистенцию теста: если получилось слишком жидкое, подсыпьте немного муки
– Давайте тесту постоять 5–10 минут — кокос впитает влагу, масса станет гуще и удобнее
– Учитывайте, что с миндальной мукой тесто получается более нежным и может сильнее расплываться
– Делайте заготовки чуть меньше, чем кажется нужным — в духовке они заметно увеличиваются
– Следите за духовкой уже с 12-й минуты — печенье быстро румянится и легко пересушить
– Оставляйте печенье немного мягким в центре — после остывания оно дойдёт и станет идеальным
– Подбирайте кокосовую стружку помельче — крупная даёт более грубую текстуру
– Добавляйте цедру аккуратно — её избыток может дать горчинку
А вы как больше любите — с кокосовой стружкой или с миндальной мукой? Или, может, есть свой проверенный вариант такого печенья — поделитесь в комментариях, интересно сравнить. И напишите, получилось ли у вас с первого раза или пришлось подстроить под себя. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#печенье #кокос #выпечка #десерт #рецепт