Лидия Краснова (Егорова)

Тесто «Три холода»

Ингредиенты Для теста: — Мука пшеничная — 1 кг (примерно 6.5 стаканов по 250 мл, но лучше взвешивать) — Вода ледяная (желательно прямо со льдом) — 500 мл — Яйцо — 1 шт. — Масло растительное — 50 гр (примерно 5 ст. ложек) — Соль — 1 ст. ложка (без горки) Для начинки (классическая творожная): — Творог 9% — 600 гр, лучше брать сухой, не пастообразный, или откинуть на сито — Яйцо — 1 шт. — Соль — 1 щепотка ✔️ По желанию: сахар/зелень/ванилин — в зависимости от того, сладкие или соленые нужны вареники Это отличный, проверенный рецепт заварного теста на ледяной воде. Благодаря маслу и особой технологии (три этапа отдыха в холодильнике) тесто получается очень эластичным, не