Марина Васильева(Князева)

Знаете, что общего между хрупкой лимонной тарталеткой, тающей во рту, и сытной закуской с сыром? Основа. Песочное тесто. Казалось бы, просто мука, масло и холод. Но в этой простоте – целая вселенная. Каждый шепот муки, каждое движение масла, каждая секунда в холоде – это шаг к совершенству. Или к провалу. Здесь нет полутонов. Тесто либо послушное, либо нет. Либо рассыпается на крошечные песчинки во рту, либо жуётся, как подошва. Я прошёл этот путь. Сжёг килограммы муки, испортил тонны масла. Чтобы теперь поделиться с вами не просто рецептами. А ключами. Ключами от двери в мир, где вы управляете текстурой, вкусом и ароматом. Сегодня мы не будем останавливаться на одном. Мы пройдём весь путь. От строгой французской классики до дерзких экспериментов с шоколадом и пряностями. Я научу вас чувствовать тесто кончиками пальцев. Слышать, когда оно говорит: «Довольно!» Видеть, как оно меняется от тепла ваших рук. Готовы? Наденем фартуки. Достанем весы. Кухонные весы – ваш новый лучший друг. Зд

Здравствуйте, мои дорогие! Иногда бывают такие дни, когда особенно хочется простого домашнего ужина. Без изысков, без сложных соусов и заморских специй. Чтобы пахло кухней, теплом, детством. Чтобы сковорода тихо шипела, а родные заглядывали в кухню с одним и тем же вопросом: «Ну скоро?» Вот в такие моменты я готовлю эти куриные котлеты «Птичье молоко». Нежные, сочные, мягкие — такие, что действительно тают во рту. Название у них неслучайное. Они получаются настолько воздушными и деликатными, что сравнение с облачком совсем не кажется преувеличением. И что особенно приятно — готовятся они из самых простых продуктов, которые обычно есть под рукой. Ингредиенты: Как приготовить: 1. Для начала займёмся батоном. Залейте ломтики водой и дайте им хорошо размягчиться. Затем тщательно отожмите лишнюю влагу. Это важный момент — хлеб должен быть мягким, но не мокрым. В глубокой миске соедините куриный фарш, мелко нарезанную или натёртую на тёрке луковицу, размягчённый батон, яйцо, соль, чёрный пе

Всем привет! Продолжаем интересную безглютеновую тему, поднятую вчера. Выходные же. В воскресенье по доброй традиции будем практиковаться. Беглютеновый пирог с курагой от Дарьи Третьяковой – моего соавтора по книгам-практикумам «Осознанная кулинария» и «Чистое питание». В Премиум-клубе сегодня встреча с психологом, психотерапевтом, к. м. н. Валерием Ромацким: «Негативное прогнозирование и повышенная тревожность. Почему я пишу в голове «страшные» сценарии? Страх за близких после тяжелой потери в прошлом. Страх перед онкологией и отказ от обследований по этой причине» Что такое ипохондрический невроз? Посттравматическое стрессовое расстройство. Как отпустить человека, который давно ушел? Чувство вины после потери близкого. Мысли оспаривания как инструмент работы с тревожностью. Тревожность как способ заполнить образовавшийся в жизни вакуум. Что скрывается за моей тревожностью? Все 18 врачей моего Премиум-клуба – великолепная, дружная, эрудированная, позитивная и отзывчивая ко