Если вы не любите долго возиться с тестом — этот рецепт точно для вас.

Всё максимально просто: без замеса, без лишних действий, а результат — как из хорошей пекарни. Кулич получается мягкий, воздушный, ароматный и долго не черствеет.
Ингредиенты:
• Мука — 450 г
• Молоко тёплое — 250 мл
• Дрожжи свежие — 25 г
• Сахар — 120 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Яйца — 4 шт.
• Ванильный сахар — по вкусу
• Сливочное масло (растопленное) — 100 г
• Изюм — 100 г
Кулич без замеса — мягкий как пух и получается у всех
1. В миску вливаем тёплое молоко (не горячее, примерно 37–40 градусов), добавляем дрожжи и пару ложек сахара. Хорошо перемешиваем, всыпаем примерно 4 столовые ложки муки, накрываем и оставляем на 10 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Изюм заливаем кипятком на 5–10 минут, затем обсушиваем.
3. Когда опара подошла, добавляем яйца, оставшийся сахар, соль и ванильный сахар. Всё хорошо перемешиваем до однородности.
4. Далее вливаем растопленное сливочное масло и начинаем постепенно добавлять муку. Перемешиваем ложкой или лопаткой — тесто должно получиться густым, липким, но не жидким и слегка держать форму. Очень важно не забить его мукой.
5. Добавляем изюм и ещё раз аккуратно перемешиваем.
6. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в тёплом месте до увеличения в объёме минимум в 1,5–2 раза (обычно это занимает 40–60 минут, ориентируйтесь по тесту, а не по времени).
7. После этого раскладываем тесто по формам, заполняя их примерно наполовину. Даём подойти ещё раз прямо в формах 20–30 минут — оно должно заметно подняться.
8. Выпекаем при 170 °C в режиме верх-низ без конвекции 35–40 минут. Первые 20 минут духовку не открываем. Если верх начинает слишком быстро румяниться — накройте фольгой.
9. Готовность проверяем деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
10. Готовые куличи аккуратно достаём и даём им остыть, лучше положив на бок, чтобы они не осели.
Куличи получаются очень мягкие, воздушные, с нежной структурой — и при этом без лишней возни. А вы как печёте куличи — по классике или тоже любите такие простые варианты? Напишите в комментариях.
Возможные нюансы рецепта:
- Добавляйте муку постепенно, ориентируйтесь на консистенцию — тесто должно быть густым, липким, но не жидким и немного держать форму.
- Следите за температурой молока — оно должно быть тёплым, а не горячим, иначе дрожжи могут не сработать.
- Дайте опаре действительно «ожить» — если за 10 минут нет пенной шапочки, лучше подождать ещё или проверить дрожжи.
- Не вливайте горячее масло в тесто — дайте ему остыть до тёплого состояния, чтобы не нарушить работу дрожжей.
- Не торопите подъём теста — ориентируйтесь не по времени, а по объёму: оно должно увеличиться минимум в 1,5–2 раза.
- Заполняйте формы не больше чем наполовину, а если тесто очень активное — лучше на треть, чтобы кулич не «убежал».
- Дайте тесту хорошо подойти в формах — оно должно заметно подняться перед выпечкой, иначе мякиш будет плотнее.
- Обсушивайте изюм и при желании слегка обваливайте его в муке — так он равномерно распределится и не осядет вниз.
- Следите за выпечкой — если верх начинает быстро румяниться, накройте фольгой, чтобы кулич пропёкся внутри.
- Проверяйте готовность шпажкой — она должна выходить сухой, без липкого теста.
- Остужайте куличи аккуратно, лучше на боку — так они не осядут и сохранят воздушную структуру.
А вы печёте куличи сами или покупаете? Напишите честно. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты - подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется "Инга на кухне".
#кулич #выпечка #тесто #рецепт #десерт