
Левая колонка
Фильтр
поделился публикацией
Какой водой нужно заливать рис для плова и почему? Горячая или Холодная... Главная ошибка многих...
Горячая или холодная? Одна ошибка делает плов вязкой кашей... Многие думают: «Какая разница, главное — чтобы рис сварился». И заливают крупу первой попавшейся водой из-под крана. А потом удивляются, почему плов превратился в липкую массу, хотя сорт риса был «правильный» и мяса не жалели. Разница есть, и она огромная. Сегодня разберем, почему температура воды при заливке риса решает всё. Покажем главную ошибку, из-за которой пропадает даже дорогая баранина. И дадим простой рецепт, где всё получится с первого раза. Ошибка номер один — использование холодной воды из-под крана. Люди льют её в казан или кастрюлю, потому что привыкли варить обычные каши. Для гречки или перловки это нормально. Но плов — другая история. Что происходит с рисом в холодной воде: Также многие заливают рис холодной водой, потому что боятся, что горячая испарится слишком быстро. Это не так — процесс регулируется крышкой и минимальным огнем. Только кипяток. И еще лучше — горячий бульон. В горячей воде (температура от
Показать еще
267 комментариев
500 раз поделились
3.2K классов
- Класс
поделился публикацией
Готовим Краковскую колбасу дома в духовке.
Если у вас нет коптильни, но попробовать домашнюю краковскую очень хочется, можно обойтись духовкой. Вкус будет отличаться от классического, но колбаса получится очень достойной . Ингредиенты: · Свинина — 1.5 кг · Говядина — 500 г · Сало (или грудинка) — 400 г · Сухое молоко — 2 ст. ложки (для связки) · Паприка, чёрный перец, чесночный порошок — по 1 ч. ложке · Сахар — 1 ч. ложка · Нитритная соль — 40 г (или 20 г обычной соли + консерванты, но цвет будет бледнее) · Вода (ледяная) — 250 мл · Кишки — около 4 м Приготовление: 1. Мясо и сало нарежьте и положите в морозилку на 30 минут . 2. Пропустите слегка подмороженное мясо через мясорубку (средняя решётка) . 3. Смешайте фарш с сухим молоком, специями, солью и ледяной водой. Вымешивайте 5–10 минут . 4. Уберите фарш в холодильник на 10–12 часов под плёнкой. Пару раз за это время перемешайте . 5. Набейте подготовленные кишки фаршем (не слишком плотно), завяжите концы, сформируйте кольца и уберите в холодильник на 5–6 часов . 6. Перед
Показать еще
58 комментариев
452 раза поделились
6.4K классов
- Класс
поделился публикацией
Мясо в бумаге: получается золотистое, как-будто его пожарили на сковороде, готовится без масла, и брызг...
Приготовить мясо с красивой золотистой поверхностью, сочное внутри и без лишних хлопот — это реально. Многие думают, что такой результат достигается только жаркой на раскаленной сковороде с маслом. Но это не так. Есть способ проще и удобнее. Он избавит вас от необходимости стоять у плиты, убирать разбрызганный жир и проветривать кухню. Речь идет о запекании в бумаге для выпечки, или, как часто говорят, в пергаменте. Этот метод позволяет мясу равномерно пропечься в собственном соку, а поверхность при этом подрумянивается, будто его обжарили. Я перешла на него после куриной грудки и теперь так готовлю любое мясо, особенно свинину. Попробуйте и вы. Ингредиенты: Мясо (свиная шейка или другое филе) – 1 кг Соль – 1 чайная ложка (разделить на две части) Молотый черный перец – по вкусу Чеснок – 4-6 зубчиков Растительное масло – 2-3 столовые ложки (только для смазывания бумаги) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Мясо, у меня свиная шея 1 кг, порежем на порционные кусочки. Кусочки у меня по размеру примерно
Показать еще
31 комментарий
372 раза поделились
4.4K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
326
- Вера Егорова (Чучупалова)г. Волгодонск (Ростовская область)
- Любовь СкопинцеваКемерово
- Петр Зотовг. Белая Калитва (Белокалитвинский район)
150
- Калитва News13172 подписчика
- Газета Белокалитвинского района "Перекрёсток"5311 подписчиков
- RostovGazeta - Новости Ростова-на-Дону24203 подписчика
- Ольга Бузова382232 подписчика
- Кулинарные Видео Рецепты от Калниной Натальи1144845 подписчиков