
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Так пирожки в духовке, вы точно не готовили. Тесто воздушное, нежное, как пух. Выпечка с абрикосовым сюрпризом!
Многие жалуются: домашние пирожки хороши только в первые пару часов, а на утро превращаются в черствый «кирпич». Сегодня я раскрою технологию холодной расстойки и особого замеса, благодаря которым выпечка остается воздушной, нежной и влажной долгое время. Мы не просто приготовим десерт — мы приручим клейковину и создадим идеальный баланс сочной начинки, которая не вытекает. Для теста (выход ~840 г): Для начинки: В 200 г теплого кефира добавляем дрожжи и немного сахара. Вводим 4 ст. л. муки из общего объема. Почему это важно: Кефирная среда — идеальное питание для дрожжей. Предварительная опара позволяет клеткам дрожжей «проснуться» и начать вырабатывать углекислый газ до того, как тяжелые жиры (масло и желтки) начнут тормозить процесс. Оставляем в тепле на 20 минут.
Пока опара зреет, взбиваем 2 яйца с солью и оставшимся сахаром в течение 2–3 минут.
Хитрость: Соль мы добавляем именно в яйца, а не в муку. Это помогает разрушить структуру белка, что в дальнейшем даст более однородное и э
Показать еще
6 комментариев
43 раза поделились
924 класса
- Класс
поделилась публикацией
Простое печенье к чаю из обычных продуктов
Запах свежей выпечки создаёт в доме атмосферу тепла и уюта, независимо от того, что творится за окном. Сегодня я хочу поделиться рецептом простого и вкусного печенья из двух видов теста. Оно готовится без заморочек, продукты найдутся в любом доме, а результат всегда радует. Что нам понадобится Для теста: Для украшения: Как я это делаю В миску разбиваю 4 яйца, добавляю щепотку соли, сахар и ванильный сахар. Перемешиваю венчиком до однородности. Вливаю растительное масло без запаха и снова перемешиваю. Начинаю постепенно добавлять муку. Вместе с первой порцией всыпаю разрыхлитель. Сначала мешаю венчиком, потом, когда тесто становится гуще, перехожу на руки. Всего уходит примерно 500–530 граммов муки. Тесто быстро собирается в комок. По консистенции оно напоминает мягкий пластилин — нежное, эластичное и совсем не липнет к рукам. Делю тесто на две части Готовое тесто делю на две равные части. Одну часть разрезаю ещё пополам и скатываю из получившихся кусочков два шарика — это будет светлое
Показать еще
0 комментариев
3 раза поделились
89 классов
поделилась публикацией
Пирожки "Деревенские": тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней и жарить, когда удобно.
Получаются мягкими и воздушными. Тесто готовится очень быстро, нужно только все смешать, затем тесто убираем в холодильник и через сорок минут можно приступать к жарке пирожков, а можно оставить, например его в холодильнике на ночь и наследующий день пожарить пирожки, когда будет Вам удобно. Рецепт: Вода -320мл. Соль -1/2ч.л. Сахар -1ст.л. Растительное масло -5ст.л. Мука -400-420гр. Сухие дрожжи -7гр. (1ст.л.) СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Отмерим 400 грамм муки, добавляем 7 грамм сухих дрожжей и перемешиваем. В миску вливаем 320 мл теплой воды, добавляем половину ч. л. соли, 1 ст. л. сахара. Вливаем 4 ст. л. растительного масла. Перемешиваем и добавляем просеянную муку с дрожжами, замешиваем тесто, дополнительно может потребоваться еще 20 грамм. Замешиваем ложкой, тесто должно быть слегка липким и хорошо собираться в один ком. Теперь тесто смажем маслом, примерно 1 ст. л., кладем его в мешочек, и убираем в холодильник. Можно поставить тесто прямо в миске, закрыв его пищевой пленкой. Как Вам уд
Показать еще
353 комментария
3.3K раз поделились
29K классов
- Класс
поделилась публикацией
Просто СМЕШАЙ КЕФИР И МУКУ! Невероятно мягкий кекс с изюмом - тает во рту
Этот кекс на кефире получается удивительно мягким, нежным и ароматным. Простые ингредиенты, которые есть дома, превращаются в идеальную домашнюю выпечку. Изюм добавляет сладкие акценты и делает текстуру особенно приятной. Кекс отлично держит форму, не сухой и остаётся мягким даже на следующий день. Подходит и к чаю, и к кофе - простой рецепт, который всегда получается. Один из тех вариантов, которые хочется готовить снова и снова. Ингредиенты: Мука +/- 260 грамм Сахар - 150 грамм Яйцо - 2 шт. Кефир (или йогурт) - 250 мл. Растительное масло - 50 мл. Разрыхлитель - 10 грамм Ваниль Соль - щепотка Изюм - 100 грамм Крахмал кукурузный - 1 ст.л. Размер формы 25 * 11 см Выпекать при 180°C (356~°F) 40 - 45 минут. Время выпечки и температура зависят от особенностей духовки Вы можете посмотреть подробное видео Вконтакте: https://vkvideo.ru/video-219879356_456239790 Заходите, подписывайтесь на канал, что-бы не пропускать новые видео! https://vkvideo.ru/@gotovimstatyanoj/all
Показать еще
89 комментариев
662 раза поделились
12K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
492
- Ольга Богословская(Солодкая)г. Минеральные Воды (Ставропольский край)
- Объявления Пятигорскг. Пятигорск (Ставропольский край)
253
- Евгения Полевская | Это просто108205 подписчиков
- То, что нельзя произнести, проще написать....25631 подписчик
- Сарафанное радио КМВ ❖ПяТиГоРсК❖66355 подписчиков
- ОПЕРАТИВНАЯ СВОДКА65557 подписчиков
- Беспечный Едок8985 подписчиков