Наталья Атаманюк | Рецепты

Чесночные лепёшки из жидкого теста — за 3 минуты, пока чайник кипит!

Ингредиенты:
Мука пшеничная в/с — 200 г
Вода комнатной температуры — 380 мл
Соль — 3 г (½ ч. л.)
Сахар — 3 г (½ ч. л.) — для баланса вкуса
Сливочное масло — 10 г (растопленное)
Чеснок — 18 г (~3–4 зубчика)
Лук зелёный — 25 г (небольшой пучок)
Растительное масло — капля для смазывания сковороды
Примечание: Тесто получается жидким, как на блины — так и должно быть! Именно поэтому лепёшки пекутся молниеносно!
Приготовление:
Готовим ароматную основу
Чеснок очищаем и мелко ру

Идеальная замена скучным котлетам: сочные колбаски «как в ресторане»!

Ингредиенты:
Говядина (можно микс со свининой) — 500 г
Сало свежее — 60 г (для сочности!)
Лук репчатый — 150 г (~2 средние шт.)
Соль — ½ ч. л. (или по вкусу)
Чёрный молотый перец — ¼ ч. л.
Паприка сладкая — ¼ ч. л.
Кориандр молотый — ¼ ч. л.
Сода — ¼ ч. л. (секретный ингредиент для мягкости!)
Крахмал (кукурузный или картофельный) — 1 ч. л.
Вода ледяная — 100 мл
Растительное масло — для жарки
Примечание: Если любите поострее, добавьте щепотку красного перца ил

Грудинка в пиве: рецепт, от которого гости забывают о салатах!

Ингредиенты:
Грудинка свиная (с мясными прослойками) — 1 кг
Пиво светлое (живое или качественное бутылочное) — 300 мл
Соевый соус — 100 мл
Чеснок — 4 крупных зубчика
Паприка сладкая (можно копчёную для аромата дымка) — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л. (осторожно, соевый соус уже солёный!)
Сахар — 1 ч. л. (для баланса вкуса и карамелизации)
Лавровый лист — 2 шт. (по желанию)
Перец острый — по вкусу (для любителей пикантности)
Растительное масло — только если грудинка постная
Совет: Пиво выбирайте хорошее, без сильной

Тарталетки «Япона мать» — закуска, после которой суши заказывать не хочется

Ингредиенты:
крабовые палочки — 200 г
творожный сыр — 100 г
майонез — 2 ст. л.
икра мойвы — 1 банка
твёрдый сыр — 50 г
тарталетки
соус унаги или терияки — для подачи
кунжут — по вкусу

Секрет в маринаде: баклажаны, которые исчезают со стола быстрее мяса!

Ингредиенты:
Овощи:
Баклажаны — 1 кг (~3–4 средних)
Перец болгарский (разноцветный) — 1 кг (~5–6 шт.)
Петрушка свежая — 1 большой пучок
Чеснок — ½ головки (~5–6 зубчиков)
Растительное масло — для смазывания овощей
Для маринада (на 600 мл воды):
Вода — 600 мл
Соль крупная — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Уксус 9% — 3 ст. л.
Примечание: Можно добавить кинзу или укроп — на ваш вкус!
Приготовление:
1. Запекаем перцы — раскрываем сладость
Каждый перец разрезаем пополам, удаляем семена и пер

Лепёшки на сковороде из 3 ингредиентов — мягкие, золотистые, без дрожжей!

Ингредиенты:
Мука пшеничная в/с — 150 г + немного для подпыла
Вода — 300 мл
Соль — 1 щепотка
Растительное масло — для жарки (~2–3 ст. л.)
Примечание: Муки может понадобиться чуть больше для замеса — ориентируйтесь на консистенцию!
Приготовление:
1. Готовим заварную основу
В сковороду или кастрюлю с толстым дном вливаем воду, доводим до кипения.
Важный момент: В муку добавляем соль, перемешиваем. Как только вода закипела — сразу всыпаем мучную смесь, интенсивно перемешивая ложкой или лопаткой.
2. Провариваем тесто
Не снимая с огня, го

Сельдь по-фински: маринад, который превращает рыбку в деликатес!

Ингредиенты:
Для основы:
Сельдь слабосолёная — 2 шт. (~600–700 г)
Лук репчатый — 2 крупные шт.
Уксус яблочный (6%) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Лук зелёный — по желанию (для свежести)
Для маринада:
Лимон — ½ шт. (сок)
Горчица обычная — 2 ч. л.
Горчица в зёрнах — 2 ч. л.
Мёд жидкий — 1 ст. л.
Масло растительное без запаха — 100 мл
Приготовление:
1. Подготавливаем сельдь
У рыбы удаляем голову, хвост, аккуратно разрезаем брюшко и убираем внутренности. Тщательно промываем, удаляем чёрную плёнку внутри и жабры — они могут