Обсуждаемые темы
последний комментарий 16 апреля в 14:21
СДОБНЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И ЛЕСНЫМИ ЯГОДАМИ
150 мл молока 5 гр сухих дрожжей 50 гр сахара 3 гр соли 1 яйцо 40 гр сливочного масла 1 ч л ванильного сахара 1/2 ч л кардамона Для начинки : 2 яблока + 1 ч л сливочного масла и 1 ст л сахара малина брусника черника 1 ст л крахмала Еще понадобится 1 яйцо для придания румяности и глянца пирогу И по желанию по две столовые ложки корицы и сахара ( смешать). Смешать все сухие ингредиенты . Масло растопить, молоко слегка подогреть и смешать с маслом. Сюда же вмешать яйцо . Влить смесь в муку и заместить тесто. Вымешивать тесто около 10-12 минут , затем скатать в шар , положить в большую миску , затянуть миску пищевой пленкой, сделать в пленке проколы , чтобы тесто дышало, затем накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2,5 ч . ( Можно ставить миску с тестом на чашу с горячей водой (не кипятоком) и менять пару раз остывшую воду на горячую , чтобы тесто все время стояло в тепле )Когда тесто увеличится в размере примерно в два раза, обычно на уходит около 1,5 ч , его нужно хорошенько обмять и снова поставить на расстойку на 1 час . Для начинки : Яблоки очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки ( любой формы ), затем потомить несколько минут в сливочном масле с сахаром, добавить 1 ст л крахмала и ягоды, перемешать. От теста отрезать небольшой кусочек для украшения. Остальное тесто раскатать в пласт и положить в смазанную маслом форму, приподнимая края теста на бортики формы (если форма не разьемная её дно лучше застелить пекарской бумагой). Сверху положить начинку . Украсить пирог по желанию . Накрыть пергаментом или полотенцем и поставить в теплое место минут на 40 или на час . Яйцо слегка взбить и смазать пирог кулинарной кисточкой , посыпать смесью сахара и корицы. Духовку разогреть до 180 градусов (160 градусов с конвекцией) . Выпекать пирог около 40 -45 минут ( ориентируйтесь на свою духовку ) , при необходимости прикрыть пирог пергаментом, чтобы не подгорел . Готовый пирог смазать сливочным маслом, так он станет блестящим и невероятно ароматным, затем слегка остудить и вынуть из формы, дальше остужать лучше на решетке, иначе дно пирога может отсыреть. При желании пирог посыпать сахарной пудрой. Осталось заварить чашечку любимого чая и наслаждаться . Приятного чаепития ! P.S. Если тесто вымешивать в кухонном комбайне, в конце замеса оно получается гладким, мягким. Для дальнейшей работы с тестом и формирования пирога рабочую поверхность посыпать обильно мукой. Для ручного замеса уходит на 60 гр муки больше.последний комментарий 26 марта в 01:10
АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУЛИЧ
Апельсиновый кулич (без дрожжей)На три литровые формы для куличей.
6 яиц
400 гр сахара
180 гр сливочного масла
2 больших апельсина , примерно 500 гр
600 гр муки
2 ч л с горкой разрыхлителя
2 ч л с горкой ванильного сахара
280 гр изюма и вяленой клюквы
Разогреваем духовку до 170 гр.
Апельсины хорошенько моем и нарезаем на не очень большие кусочки вместе с кожурой. Косточки удаляем.
Растапливаем сливочное масло.
В большую миску кладем яйца, кусочки апельсинов, сахар и измельчаем погружным миксером до гладкой, однородной массы. Вливаем растопленное масло, добавляем изюм , перемешиваем.
Всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем и ванильным сахаром. Пермешиваем лопаткой.
Формочки выстилаем пергаментом, наполняем тестом на 2/3 .
Выпекаем около 50-60 минут , ориентируйтесь на свою духовку. Готовность куличей проверяем лучинкой.
Для своего кулича я приготовила простую глазурь из 100 мл апельсинового сока и 450 гр сахарной пудры. Все хорошо перемешала и нанесла на теплый кулич.
последний комментарий 24 марта в 05:25
ПРЯНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ СИРОП
Однажды приготовив этот простой тыквенный сироп, вы захотите держать его в холодильнике всю осень. Он получается бархатным, ароматным и согревающим. Можно добавить в кофе , можно блинчики полить, вафли или кашу - вкусно будет везде! 1 стакан воды (240 мл)
1 стакан тыквенного пюре (240 мл)
150 гр сахара
2 ч. л. пряной смеси для тыквенного пирога (Pumpkin Pie Spice - рецепт ниже)
1 ч. л. ванильного экстракта
В сотейник влейте воду, добавьте тыквенное пюре, сахар, специи и ваниль. Взбейте венчиком до однородности.
Доведите до лёгкого кипения на среднем огне, затем убавьте до минимума.
Важно: не давай сиропу активно кипеть, он может пригореть.
Томите на слабом огне около 10 минут, часто помешивая, пока сироп слегка не загустеет .
Перелейте в банку или бутылку с плотной крышкой.
Храните в холодильнике до 2 недель.
Использование: добавляйте в кофе, чай, какао, поливайте оладьи, тосты, овсянку, мороженое.
Смесь пряностей для тыквенного пирога (Pumpkin Pie Spice) Эта смесь пригодится для выпечки пирогов, маффинов, печенья, булочек, а также для домашних осенних напитков. Состав специй можно выбрать любой на ваш вкус.
2 ст. л. молотой корицы
1 ст. л. молотого имбиря
1 ч. л. молотого мускатного ореха
1 ч. л. молотого кардамона
1/3 ч. л. душистого перца
Приготовление Смешайте все специи в сухой миске.
Пересыпьте в баночку с плотной крышкой и храните при комнатной температуре.
последний комментарий 22 марта в 03:30
ЛИКЁР ИЗ МОРОШКИ
На 600 гр ягод берем 400 гр сахара, 600 мл водки и 200 мл воды (воду можно не брать). Ягоды нужно размять с сахаром ( в блендере лучше не измельчать, ликер получится с густой мякотью, которую довольно сложно сцедить, поэтому я просто раздавливаю ягоды картофелемялкой), размятые ягоды залить водой и водкой , перемешать, сложить в банку и оставить на 2 месяца в темном и прохладном месте, нижняя полка холодильника подходит отлично. Раз в неделю банку нужно встряхивать и переворачивать, чтобы сахар скорее растворился. Затем, через 2 месяца все процедить и перелить в бутылку. Снова убрать в холодильник, но уже бутылочку не трясти . Через месяц ягодная мякоть осядет на дно, а сверху вы увидите золотистый , прозрачный ликер. Нужно аккуратно перелить его в другую бутылку .Кстати, по этому же рецепту можно приготовить ликер из малины.последний комментарий 15 марта в 07:43
КАРТОФЕЛЬ ,, ГЕРЦОГИНЯ ,,
1 кг картофеля (лучше крахмалистого) 60 гр сливочного масла 3 яичных желтка 3 ст л жирных сливок соль по вкусу белый перец или мускатный орех по вкусу и по желанию Морская соль в хлопьях для подачи ( по желанию) Картофель чистим, крупно нарезаем и варим в подсоленной воде до готовости, около 20 минут. Воду сливаем, ставим кастрюлю с картофелем обратно на плиту и на слабом огне подсушиваем 1 минутку, чтобы выпарилась лишняя влага. Затем картофель разминаем в пюре (лучше его пропустить через картофельный пресс или сито, чтобы получить как можно нежную и гладкую консистенцию пюре). Добавляем масло, сливки, соль и перец, перемешиваем, масло должно полностью раствориться . Немного остужаем и вмешиваем желтки, картофельная масса должна быть густой, гладкой и держать форму. Наполняем пюре кондитерский мешок с насадкой "звезда" и отсаживаем розетки на противень , покрытый пергаментом или смазанный сливочным маслом Выпекаем при 200 °C 15-20 минут до золотистых завитков. Готовые розетки при желании можно посыпать хлопьями морской соли. Важно - не используйте блендер для приготовления пюре, иначе оно превратится в клейстер. Для более румяной корочки завитки розеток можно слегка смазать желтком или растопленным сливочным маслом.последний комментарий 12 марта в 21:39
ТВОРОЖНЫЕ БУЛОЧКИ
2 яйца среднего размера 300 гр влажного творога или cottage cheese (у меня 4% жирности) щепотка соли для баланса вкуса чайная ложка разрыхлителя (без горки) 2 ст л растительного масла без вкуса 100 гр муки плюс немного для работы с тестом 100 гр овсяных хлопьев 80 гр грецких орехов (очищенных) В большой миске с помощью погружного блендера смешиваем до однородной массы яйца, творог, овсяные хлопья. К муке добавляем соль, разрыхлитель и затем всыпаем ее к творожной массе. Добавляем 50 гр измельченных орехов. Перемешиваем лопаткой. Тесто получается немного липкое (особенно, если используем cottage cheese или очень влажный творог), но забивать мукой его не стоит. Затем присыпаем стол мукой, выкладываем тесто, делим на 6-8 кусочков, скатываем их в колобки и кладем на противень с пергаментом. Посыпаем оставшимися орехами, измельченными в крошку. При желании , колобки можно смазать яичным желтком или молоком , а потом посыпать орехами. Я в этот раз ничем не смазывала . Выпекаем при 180 гр около 20- 25 минут ( режим с обдувом) . Ориентируйтесь на свою духовку.последний комментарий 9 марта в 15:52
БУТЕРБРОД С ТУНЦОМ
Тунец в своём соку. Добавить нарезанные на кубики красный лук, хрустящий стебель сельдерея, свежий огурец, немного сладкой паприки .
Мелко нарезать укроп, чёрный перец .
Еще нужна ложка нежирного сливочного сыра, чтобы всё соединить.
В конце - проростки горошка, для хруста и для лёгкости.
Ломтики ржаного хлеба ,сверху салатные листья и слой тунцовой начинки .
Просто и вкусно!
последний комментарий 5 марта в 17:03
МИНДАЛЬНЫЙ ПИРОГ С ПРЯНЫМИ СЛИВАМИ
Тесто: 180 гр сливочного масла (комнатной температуры) 150 гр коричневого сахара 1 яйцо 200 гр мелко молотого миндаля 200 гр пшеничной муки 1/2 ч л корицы щепотка соли Начинка: 700 гр сливы 150 гр коричневого сахара (количество сахара зависит от сладости слив) 1 ст л с горкой кукурузного крахмала 1 ч л молотой корицы 1/2 ч л молотого кардамона 1 ст л бальзамического уксуса 70 мл красного вина или воды Форму диаметром 26 см смазать маслом, духовку разогреть до 170 градусов. Для теста просеять в миску муку, добавить в нее сахар, миндальную муку, соль, корицу и перемешать. Добавить масло, яйцо и вымесить тесто, собрать его в шар, завернуть в пищевую пленку. Положить тесто на 1 час в холодильник. Затем тесто разделить на 3 части, 2/3 теста распределить по смазанной маслом форме и поставить на 15 минут в морозилку. Нарезать сливы на дольки , удалив предварительно косточки. В сотейнике смешать сливы с сахаром, корицей, кардамоном , уксусом , вином или водой , довести до кипения , готовить несколько минут на слабом огне до полного расстворения сахара. Затем добавить крахмал , перемешать и переложить сливы в основу из теста . Оставшееся тесто раскатать в пласт толщиной 0,3-0,5 см, разрезать на полоски или вырезать формочками для печенья фигуры и накрыть ими тарт. Выпекать в предварительно разогретой до 170С духовке около 45 минут. Готовый тарт достать из духовки, хорошо остудить и только затем аккуратно вынуть из формы .последний комментарий 4 марта в 21:19
БРУСНИЧНОЕ МАСЛО
250 г свежей или замороженной брусники 1 ст л сахара (по вкусу) 300 г мягкого сливочного масла веточка розмарина Смешайте бруснику с сахаром, слегка разомните ягоды вилкой. Затем переложите смесь в блендер, добавьте мягкое масло. Взбейте до легкой кремовой текстуры. Осталось посыпать масло измельченными иголочками розмарина (тимьян тоже подойдёт ) и перемешать лопаткой . Хранить брусничное масло в холодильнике, переложив его в баночку или завернув в бумагу . Такое масло можно подать к мясу дичи, горячему стейку, запечённой картошке или просто намазать на хлеб. К сельди пряного посола на ломтике ржаного хлеба или к запеченному рулету из индейки (эти варианты на фото) оно тоже замечательно подходит.загрузка
Показать ещёЛевая колонка