Съедается до крошки! Тот самый закусочный пирог из детства

Помню, раньше мама пекла его даже на праздники — настолько он был популярен. И это не случайно! Это несладкая выпечка, которая покоряет с первого кусочка. Самое интересное — в холодном виде он становится просто божественным! Идеально для завтрака, ужина или встречи с гостями.

Ингредиенты:

Для теста:
— Мука — 250-300 г
— Сметана — 100 г (можно заменить майонезом)
— Сливочное масло — 120 г (холодное!)
— Соль — ½ ч. л.
— Сода — ½ ч. л. (гашеная уксусом)

Для начинки:
— Плавленые сырки — 2 шт. (по 100 г)
— Лук — 3 шт. (большие)
— Яйца — 2 шт.
— Растительное масло — 3 ст. л.
— Соль, черный перец — по вкусу

Приготовление:

Тесто: В миску просеиваем муку (250 г), добавляем холодное сливочное масло и перетираем в крошку. Добавляем сметану, соль и гашеную соду. Замешиваем мягкое, пластичное тесто. Если нужно, добавляем оставшиеся 50 г муки. Убираем в холодильник на 40–60 минут.

Начинка: Лук нарезаем четверть кольцами и обжариваем на растительном масле до мягкости и прозрачности. Плавленые сырки натираем на крупной терке. Смешиваем теплый лук с сыром (чтобы яйца не свернулись), добавляем соль, перец и сырые яйца. Перемешиваем.

Сборка: Тесто делим на 2 части (одна чуть больше — ⅔). Большую часть распределяем руками по противню, формируя бортики. Выкладываем начинку. Вторую часть теста не раскатываем, а просто рвем руками кусочками и хаотично распределяем сверху.

Выпечка: Ставим в разогретую до 200°C духовку на 30 минут, до румяной корочки.

Совет: Этот пирог обязательно дайте немного остыть (если хватит сил терпеть!) — в холодном виде он раскрывается по-настоящему волшебно!