Пирожное из детства "Песочные полоски". Готовлю когда хочется чего-нибудь вкусненького...

Песочные полоски с вареньем: рецепт из прошлого, который всегда получается... Бывают рецепты, которые не нуждаются в представлении. Достаточно закрыть глаза — и сразу вспоминается этот вкус: рассыпчатое песочное тесто, тонкий слой кисло-сладкого повидла и хрустящая крошка сверху. Такое печенье пекли наши мамы и бабушки, оно всегда было желанным гостем на кухне.

Главное в этом рецепте — простота. Продукты найдутся в любом магазине, а процесс не требует особых навыков. Даже если вы только начинаете знакомство с выпечкой, «Песочные полоски» станут вашим коронным блюдом. Получается очень вкусно, быстро и совсем не дорого.

Ингредиенты:
Для приготовления классического песочного коржа нам понадобится:

Сливочное масло — 200 г. Обязательно хорошее, 82.5% жирности. Масло должно быть мягким, поэтому достаньте его из холодильника заранее (примерно за час).
Мука — 300 г. Это примерный ориентир. Муки может уйти чуть больше или меньше, так как многое зависит от её влажности и размера яйца.
Яйцо — 1 штука (размер С0 или С1).
Сахар — 50 г. В тесте не должно быть слишком много сахара, его роль сыграет сладость повидла.
Разрыхлитель теста — 1 чайная ложка (без горки).
Ванилин — 1 пакетик (на кончике ножа).
Соль — ⅓ чайной ложки. Соль в сладкой выпечке обязательна, она оттеняет вкус.
Повидло, джем или варенье — около 200–250 мл. Лучше всего брать с кислинкой (смородина, слива, абрикос). Жидкое варенье не подойдёт — оно вытечет. Нужен именно густой продукт.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В миску кладем 200 грамм мягкого сливочного масла комнатной температуры. Взбиваем миксером, теперь добавляем 50 грамм сахара, и ванилин. Продолжаем взбивать до пышности и растворения сахара.

Отмерим 300 грамм муки, добавляем 1 ч. л. разрыхлителя и перемешиваем. Теперь муку с разрыхлителем добавляем в масло и замешиваем тесто. Муки может потребоваться еще немного, тесто должно быть мягким и эластичным, к рукам не липнет.

Берем бумага для выпечки, у меня коврик для выпечки и распределяем тесто руками и скалкой, формируем прямоугольник. Я делаю на стандартный противень.

Ставим в духовку и выпекаем при 180 градусах 10-15 минут. Здесь главное не пересушить корж. Сразу обрезаем края. И разделим на 2 равные части. Даем полностью остыть.

Обрезки превращаем в крошку. Берем остывший корж и смазываем повидлом, густым вареньем тли джемом. Мне больше всего нравится брать с кислинкой. У меня сегодня абрикосовый джем.

Кладем второй корж и смазываем повидлом. Теперь посыпаем сверху крошкой.

Дадим пропитаться пару часов и разрезаем на порционные кусочки.

Теперь наливаем чашечку чая и приступаем к чаепитию. Нежное, рассыпчатое и очень вкусное. Приятного чаепития!