Кулич Венский .Яйца _3 штуки , сахар _250гр., масло сливочное 150 гр., дрожжи живые_30гр., молоко250мл., мука пшеничная _750гр., соль_ 0,5 ч.л., ванильный сахар _10гр., изюм или цукаты 150гр. Приготовление (опару делаем с вечера , ) сахар соединяем с яйцами _взбиваем миксером 10 минут , добавляем растопленное ( тёплое _ НЕ ГОРЯЧЕЕ!) сливочное масло, перемешиваем , в отдельной посуде в тёплое молоко добавляем дрожжи , перемешиваем (можно на топлёном молоке _ так будет ароматней), _ всё смешиваем вместе , опару оставляем в тёплом месте на 8_10 часов , (опара будет подниматься и опускать _ так и должно быть). Добавляем муку просеянную , можно 700гр.сначала , смотреть надо по тесту (перед замешиванием теста , добавляем соль и ванильный сахар ), замешиваем ластичное тесто , слегка будет лопнуть к рукам , мукой не забываем , в тесто добавляем изюм или цукаты заранее промытые и высушенные , дать тесту минут 15_20 отдохнуть , чтоб разошлась клейковина , оставить тесто на 1 час немного поднятьс...ЕщёКулич Венский .Яйца _3 штуки , сахар _250гр., масло сливочное 150 гр., дрожжи живые_30гр., молоко250мл., мука пшеничная _750гр., соль_ 0,5 ч.л., ванильный сахар _10гр., изюм или цукаты 150гр. Приготовление (опару делаем с вечера , ) сахар соединяем с яйцами _взбиваем миксером 10 минут , добавляем растопленное ( тёплое _ НЕ ГОРЯЧЕЕ!) сливочное масло, перемешиваем , в отдельной посуде в тёплое молоко добавляем дрожжи , перемешиваем (можно на топлёном молоке _ так будет ароматней), _ всё смешиваем вместе , опару оставляем в тёплом месте на 8_10 часов , (опара будет подниматься и опускать _ так и должно быть). Добавляем муку просеянную , можно 700гр.сначала , смотреть надо по тесту (перед замешиванием теста , добавляем соль и ванильный сахар ), замешиваем ластичное тесто , слегка будет лопнуть к рукам , мукой не забываем , в тесто добавляем изюм или цукаты заранее промытые и высушенные , дать тесту минут 15_20 отдохнуть , чтоб разошлась клейковина , оставить тесто на 1 час немного подняться , делим тесто на части , кладём в формочки на одну треть , формочки из пергамента промазывать маслом не обязательно , из бумаги обычной _ промазать маслом , формочки накрываем полотенцем _ оставляем на расстойку на 1,5_2 часа в тёплом месте и запекать , время зависит от вашей духовки , как верх зарумянится проверяйте шпажкой .
Ещё есть очень хоший рецепт ,, кулич Александрийский,, по этому рецепту куличи получаются пышнее _его тоже можно найти в интернете. Разница между этими двумя рецептами _ в плотности куличей .
Куличи весом в 250 гр. выпекать при температуре 180градусов примерно 30_40минут , не пологайтесь на духовку , верх зарумянится , проверяйте шпажкой , могут снизу подгореть , а это уже как минимум не красиво.
Комментарии 127