Двойной шоколадный торт

Ингредиенты:
🌿Бисквит:
3 яйца
100 грамм сахара
40 грамм муки
40 граммов кукурузного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя
25 грамм какао
Корица на кончике ножа
Масло (для формы)
Мука (для посыпки формы)
🌿Крем-ганаш:
500 грамм сливок
300 г темного шоколада
2 столовые ложки рома (можно без него)
1,5 столовые ложки какао-порошка
🌿Глазурь:
50 г масла
80 г шоколада
🌿Приготовление:
Взбить яичные белки с каплей лимонного сока или несколькими кристалликами лимонной кислоты до пушистости. Добавьте сахар, взбейте до жестких пиков. Добавить яичный желток. Всыпьте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, какао и корицу и аккуратно перемешайте.
Вылейте тесто в форму для выпечки, смазанную маслом и посыпанную мукой (Ø 18 см). Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке. Дайте пирогу остыть в форме на решетке в течение 15 минут, затем выньте из духовки и полностью охладите.
Готовим крем: нагрейте в кастрюле сливки и шоколад. Перемешайте до полного растворения. Дайте ему остыть и в идеале дайте ему хорошо остыть в холодильнике на ночь. Взбейте шоколадный крем венчиком миксера в шоколадный крем-ганаш.
Разрежьте бисквит на три коржа, пропитайте алкоголем (если используете). Перемажьте коржи кремом. Растопите масло с шоколадом в микроволновке, перемешайте. Добавьте каплю лимонного сока, чтобы глазурь блестела. Полейте ею торт. Украсьте шоколадными каплями или по своему усмотрению. Поместите торт в холодильник и дайте ему настояться не менее 3 часов.