ЭТО НЕ ПРОСТО БЛИНЧИКИ — ЭТО ВОСТОРГ С ПЕРВОГО УКУСА!

ТОНКИЕ, НЕЖНЫЕ, А ВНУТРИ СОЧНАЯ МЯСНАЯ НАЧИНКА! ГОТОВЬТЕСЬ К ТОМУ, ЧТО ИХ СЪЕДЯТ МГНОВЕННО!

ИДЕАЛЬНЫЕ БЛИНЧИКИ С МЯСОМ — ТОНКИЕ И СОЧНЫЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ТЕСТО ДЛЯ БЛИНЧИКОВ:
Яйца — 6–7 шт.
Соль — 1 ч. л. с верхом (8–10 г)
Сахар — 1 ст. л. без горки (20 г)
Мука пшеничная в/с — 300 г
Молоко / вода (или 50/50) — 800 г
Растительное масло — 2 ст. л.

МЯСНАЯ НАЧИНКА:
Растительное масло — 1–2 ст. л.
Сливочное масло — 40 г
Репчатый лук — 2–3 шт. (300–350 г)
Мясной фарш — 1–1,2 кг
Соль, чёрный перец — по вкусу
Молоко — 150 г

ВЫХОД:
30–35 блинчиков Ø 18–20 см

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миску разбить яйца, добавить соль и сахар, хорошо перемешать венчиком до однородности.
2. Влить примерно 1/3 жидкости (молоко, воду или смесь), перемешать. Всыпать просеянную муку и замесить густое, гладкое тесто без комочков.
3. Постепенно, небольшими порциями, ввести оставшуюся жидкость, доводя тесто до текучей консистенции.
4. Добавить растительное масло, перемешать. Оставить тесто на 20–30 минут для набухания клейковины.
5. Хорошо разогреть сковороду, смазать маслом. Выпекать тонкие блинчики на среднем огне. Жарить только до схватывания теста, не зажаривая — блинчики должны оставаться светлыми.
6. Для начинки разогреть сковороду, добавить растительное и сливочное масло. Обжарить мелко нарезанный лук до золотистости.
7. Добавить фарш, готовить на сильном огне, постоянно размешивая, до исчезновения лишней жидкости.
8. Посолить, поперчить, влить молоко, перемешать и довести до сочного состояния, не пересушивая фарш.
9. Дать начинке слегка остыть и пропустить через мясорубку до однородности.
10. На поджаренную сторону блинчика выложить 1 ст. л. начинки, свернуть конвертом или рулетом.
11. Блинчики можно обжарить на сковороде до румяной корочки или выложить в форму, смазать маслом/сметаной и запечь в духовке.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!