Верно.Это усилитель вкуса.Если рыбу солишь без сахара,то и соли меньше положишь.А так ещё и соли вдвое больше,что бы перекрыть сахар .Вроде незаметно и вкусно,а вреда больше чем пользы.Это маркетинговый ход.
Срезаю половинки с хребта.Раскладываю на подносе.Беру в одинаковых количествах соль и сахар, смешиваю, обсыпаю рыбу, на ладошку масло растительное, полила и пошлепала лодошкой, паприка сладкая,посыпала густо, и...вишенка на торте,на лодошку водку,полила рыбку и пошлепала.накрываю бумажными полотенцами и стоит 3-4 часа на столе.затем в посуду ,какая будет удобна, рыбку пополам и в холодильник до утра.Утром обрезать, сложить в миску, я использую высокую стеклянную, и всё, можно кушать очень вкусную рыбку.Подходят все лососевые.Приятного аппетита.
Сахар в посолочную смесь для рыбы добавляют обязательно. Это важно для балансировки вкуса и сохранения плотной структуры мякоти рыбы. На 1кг веса рыбы-2 стл. ложки соли+1 стл. ложка сахара.
Ешьте.Мне то ,что.Ложечка сахара в рыбе,консервации и т.д.Везде сахар.Мясо в магазине покупаем копчёноварёное там тоже до черта сахара приглушеного кучей соли.Консервант и усилитель вкуса.
Комментарии 136
Это важно для балансировки вкуса и сохранения плотной структуры мякоти рыбы.
На 1кг веса рыбы-2 стл. ложки соли+1 стл. ложка сахара.