Блинный торт

Ингредиенты блины:
* Яйца куриные - 2 шт.
* Молоко - 350 мл.
* Вода - 200 мл.
* Масло растительное - 60 мл.
* Соль/сахар - по вкусу
* Мука - использую на глаз (тесто должно получиться жидким как на видео)
Ингредиенты заварной крем:
* Желток - 4 шт.
* Сахарная пудра - 120 гр.
* Мука - 6 ст. Ложек
* Молоко - 300 мл.
* Сливочное масло 82.5% - 50 гр.
* Сыр сливочный - 100 гр.
* Шоколад темный - на подачу