Универсальное дрожжевое тесто для пирожков, беляшей и чебуреков
Это тесто всегда получается мягким, воздушным и невероятно удобным в работе. Подходит для любой начинки — сладкой или солёной.
🌸🌸🌸🌸🌸
* живые прессованные дрожжи — 25 - 30 г
* сахар — 3 ст. л.
* тёплая вода — 0,5 л
* соль — 1 ч. л.
* подсолнечное масло — 100 г
* мука — 1 кг
1. Дрожжи растереть с сахаром со 100 мл теплой воды до жидкой массы.
2. Влить остальную тёплую воду, перемешать и оставить на 15 минут. Как только появятся пузырьки — можно продолжать.
3. Добавить соль, масло и постепенно вмешать муку. Замесить тесто до однородной, эластичной консистенции.
4. Накрыть и оставить в тёплом месте примерно на 1,5 - 2 часа.
👉 Тесто отлично подходит и для пирожков и для беляшей.
Приятного аппетита ❤️
Карамельный кулич с начинкой 😇🍯
Выход: 3 кулича (форма 134×100 мм)
🧪 Для опары:
🥛 Сливки 33% (тёплые) — 200 г
🍬 Сахар — 50 г
🍞 Дрожжи сухие — 7 г
🌾 Мука — 1 ст. л.
🥣 Для теста:
🌾 Мука — 600 г
🧂 Соль — 1 ч. л.
🍬 Сахар — 100 г
🥚 Яйца — 5 шт
🧈 Сливочное масло (растопленное) — 200 г
🍮 Карамельный ванилин — 1 пакетик
🍥 Для начинки:
🧀 Творожный сыр — 400 г
🥫 Варёная сгущёнка — 150–200 г
🥛 Сливки 33% — 50 г
🎀 Для декора:
🍫 Глазурь
🍬 Посыпка «Три шоколада»
👩🍳 Приготовление:
1⃣ Сначала приготовь опару: смешай тёплые сливки, сахар, муку и дрожжи. Накрой и оставь в тёплом месте на 30 минут 🌡
2⃣ Для теста соединяй: муку, соль, сахар, ванилин. Добавь подошедшую опару, затем яйца по одному 🥚, в конце — растопленное масло.
3⃣ Вымешивай 15 минут до однородного, эластичного теста (вручную или в миксере с насадкой-крюком) 💪
4⃣ Накрой и оставь подниматься на 1 час. Затем раздели тесто по формам (примерно по 450 г в каждую), заполняя их на 1/3.
5⃣ Выпекай в разогретой духовке при 170°C около 30–40 минут до румяной корочки 🔥
6⃣ Для начинки смешай творожный сыр, варёную сгущёнку и немного сливок до кремовой консистенции 🧁
7⃣ Остывшие куличи при желании начиняй кремом (например, с помощью кондитерского мешка), покрывай глазурью и укрась посыпкой 🍫🎉
«ХВОРОСТ» из детства
Ингредиенты:
Кефир - 1,5 стакана (стакан 200 г)
Сода - 1 ч.л. без горки
Сахарный песок - 2 ст.л.
Соль - 1 ч.л.
Растительное масло - 2 ст.л.
Яйцо - 1 шт.
Ваниль для аромата - по желанию
Мука - 3 стакана (стакан 200 г) + 100 г для раскатки
Растительное масло для жарки
Сахарная пудра для посыпки
КРУАССАНЫ С ВЕТЧИНОЙ И СЫРОМ😋
✅Ингредиенты:
Тесто слоёное бездрожжевое – 450 гр.
Ветчина – 300 гр.
Сыр – 100 гр.
Соус – 2 ст.л.
Кунжут – по вкусу.
Желток – для смазывания.
✅Приготовление:
1. Нарежьте тесто треугольниками, выложите на каждый кусочек ветчину, сыр и немного соуса.
2. Сверните тесто в форму круассана, смажьте желтком и посыпьте кунжутом.
3. Выпекайте в аэрогриле 8-10 мин. при 180 гр. или в духовке 20-25 мин. при 190 гр. до золотистой корочки.
Приятного аппетита!❤️
НЕОБЫЧНЫЙ КУЛИЧ-КРАФФИН НА ПАСХУ 🥰 СЛОИСТЫЙ И АРОМАТНЫЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО:
✅ Тёплое молоко — 80 мл
✅ Сахар — 110 г
✅ Сухие дрожжи — 7 г
✅ Яйца — 2 шт.
✅ Апельсиновый сок — 3 ст. л.
✅ Цедра апельсина — по вкусу
✅ Сливочное масло — 40 г
✅ Соль — щепотка
✅ Мука — около 460 г
НАЧИНКА:
✅ Сливочное масло — 80 г
✅ Изюм — 80 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для опары смешать дрожжи с 10 г сахара и небольшим количеством муки, влить тёплое молоко и оставить на 10 минут до появления пены.
2. В миске соединить яйца, оставшийся сахар, соль, апельсиновый сок и цедру, перемешать.
3. Добавить растопленное сливочное масло и снова перемешать.
4. Влить опару и постепенно всыпать муку, замесить мягкое эластичное тесто.
5. Накрыть и оставить в тёплом месте на 40–60 минут до подъёма.
6. Подошедшее тесто разделить на 2 части и раскатать в пласты толщиной около 1 см.
7. Каждый пласт смазать мягким сливочным маслом и посыпать изюмом.
8. Первый пласт свернуть в рулет, затем положить его на край второго и продолжить скручивание.
9. Разрезать рулет вдоль, не доходя до конца примерно 3–4 см.
10. Сформировать «улитку»: сначала свернуть одну часть, затем второй полосой обернуть сверху.
11. Переложить в форму, накрыть и оставить на 30–40 минут для подъёма.
12. Выпекать при 170°C 35–40 минут до румяности.
13. Готовый кулич посыпать сахарной пудрой по желанию.
СОВЕТЫ:
✅ Тесто не забивайте мукой — оно должно быть мягким и эластичным.
✅ Изюм можно заменить цукатами или орехами.
✅ Следите за выпечкой — при необходимости накройте верх фольгой.
✅ Дайте куличу немного остыть перед подачей.
✅ Слоистая структура получается за счёт правильного скручивания — не спешите на этом этапе.
Творожная запеканка
Ингредиенты:
Творог - 360 гр.
Сметана - 5 ст.л.
Манная крупа - 5 ст.л.
Яйца - 3 шт.
Сахар - 5 ст.л.
Ванильный сахар - 1 ч.л.
Изюм - 150 гр.
Сливочное масло - кусочек (для смазывания формы)
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Соль - щепотка
Приготовление:
Смешать миксером все ингредиенты и перемешать.
Переместить готовую массу в смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой форму и отправить в разогретую до 180 гр. духовку на 40 мин.
ВОЗДУШНЫЕ БУЛОЧКИ КАК ОБЛАЧКО
Нежные и мягкие булочки с хрустящей посыпкой и любой начинкой по вкусу 🥯🥯🥯
Мне кажется, эти булочки — идеальный вариант для уютного семейного завтрака или чаепития. Воздушные, нежные и с любимой начинкой, они тают во рту. Попробуйте — и аромат дома станет особенно теплым и домашним!
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
Мука — 320 г
Яйцо — 1 шт
Сахар — 70 г
Растительное масло без запаха — 50 г
Молоко — 140 г
Дрожжи — 5 г
Соль — щепотка
Начинка любая (например, повидло из айвы)
Ванилин или ванильный сахар — по желанию
🌸ДЛЯ ПОСЫПКИ:
Мука — 30 г
Сливочное масло — 20 г
Сахар — 20 г
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
1. Приготовьте посыпку: смешайте муку, сливочное масло и сахар, перетрите руками в крошку.
2. Замесите тесто, уберите в тёплое место на 1,5 часа.
3. Когда тесто поднимется, раскатайте его и вырежьте кружочки стаканом. В центр каждого кружочка положите 1–2 ложки начинки и заверните края.
4. Выложите булочки на форму с пергаментом, накройте плёнкой и оставьте на 40–60 минут в тёплом месте.
5. Булочки должны хорошо подняться.
6. Посыпьте их подготовленной крошкой.
7. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 15 минут.
Приятного аппетита ❤️
Фильтр
загрузка
Показать ещё