Грузинский соус сацебели

Что потребуется из продуктов для рецепта:

помидоры — 1 кг
чеснок — 4 зубчика
кинза — 1 пучок
перец острый — 1 шт
соль — по вкусу
сахар — 1 ч. л.
уксус — 1 ст. л.
хмели-сунели — 1 ч. л.
чёрный перец — по вкусу

Как приготовить:

Помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки и нарезать крупными кусками. Переложить в кастрюлю, поставить на средний огонь и тушить до мягкости около 15 минут, помешивая.

Готовую томатную массу слегка остудить, затем измельчить блендером до однородной консистенции. При желании можно дополнительно протереть через сито, чтобы убрать кожицу и семена.

Добавить в соус измельчённый чеснок, мелко нарезанную кинзу и острый перец. Всыпать соль, сахар, специи и тщательно перемешать, чтобы вкус распределился равномерно.

Поставить соус обратно на слабый огонь, довести до лёгкого кипения и варить ещё 10–15 минут. В конце влить уксус, перемешать и полностью остудить перед подачей.

Возможные нюансы рецепта:

Можно регулировать остроту количеством перца, допускается добавление базилика для аромата, консистенцию легко изменить увариванием

Возможные ошибки рецепта:

Недостаточная термическая обработка делает вкус сырым, избыток уксуса перебивает аромат специй, слишком много чеснока даёт горечь

Если рецепт понравился — оставьте любой смайликом в комментариях