Состав

молоко — 500 мл
яйца — 2 шт.
пшеничная мука — 180–200 г
сахар — 1–2 ст. л.
соль — 1 щепотка
растительное масло — 2 ст. л.
кипяток — 100 мл

Процесс приготовления

В миске взбейте яйц. с сах. и сол. до однородности, не добиваясь пены.

Влейте половину мол., перемешайте венчиком, чтобы основа стала гладкой.

Порциями всыпайте мук., каждый раз тщательно размешивая, разбивая комочки.

Добавьте оставшееся мол. и масл. раст., доведите тесто до текучей консистенции.

Тонкой струйкой влейте кип., быстро размешивая — тесто станет более эластичным.

Дайте тесту отдохнуть 10–15 минут, чтобы клейковина раскрылась равномерно.

Разогрейте сковороду, смажьте её тонким слоем масла.

Налейте небольшую порцию теста и распределите круговыми движениями.

Жарьте на среднем огне до появления дырочек и подсыхания краёв.

Переверните и допеките вторую сторону 20–30 секунд.

Снимайте блинчики стопкой, при желании слегка смазывая маслом.

Практичные подсказки

Используйте сковороду с ровным дном — так дырочки будут равномерными.

Тесто должно быть жидким, как сливки для питья.

Перед каждым блином слегка перемешивайте тесто.

Если дырочек мало, добавьте 1–2 ст. л. кип.

Первый блин регулирует огонь и густоту теста.

Лейте тесто быстро, не задерживаясь в одном месте.

Жарьте без крышки, чтобы влага не скапливалась.

Частые промахи

Слишком густое тесто — блинчики получаются плотными.

Холодная сковорода — тесто прилипает.

Сильный огонь — края горят, середина сырая.

Избыток сах. — блин быстро темнеет.

Недостаток жира — блины рвутся при переворачивании.

Отсутствие паузы для отдыха теста.

Медленное распределение теста по сковороде.


#ажурныеблинчики #тонкиеблины #блинынамолоке #домашниеблины #вкусныеблины #блинчики #блины