Ингредиенты

Коржи:
мука – 250 г
сахар – 180 г
яйца – 3 шт
кефир – 200 мл
масло раст. – 50 мл
какао – 2 ст.л
сода – 1 ч.л
уксус – 1 ч.л

Крем:
сметана густая – 500 г
сахар – 120 г
ваниль – щепоть

Украшение:
шоколад тёмный – 80 г (натереть)

Приготовление

Этап 1. Подготовка жидкой основы для коржей.
В глубокую миску вылить кефир и оставить его на столе хотя бы на пару минут, чтобы он стал комнатной температуры. Всыпать сахар и аккуратно, без резких движений, размешивать смесь венчиком, пока крупинки сахара начнут растворяться. Вбить по одному яйца, каждый раз тщательно перемешивая, чтобы масса стала гладкой и однородной. Влить растительное масло и снова соединить всё до полностью ровной текстуры.

Этап 2. Подготовка сухих компонентов.
В отдельный сухой контейнер просеять муку. Во время просеивания муки присоединяются пузырьки воздуха, что даёт будущему коржу лёгкость. Добавить какао и ещё раз аккуратно перемешать сухую смесь, чтобы порошок распределился полностью и не образовал комочков.

Этап 3. Объединение ингредиентов.
В жидкую смесь постепенно добавлять сухую, делая это небольшими порциями. После каждой порции аккуратно размешивать венчиком, чтобы масса оставалась однородной. Как только всё соединено, в небольшой ложке погасить соду уксусом, дождаться активного шипения и сразу же влить её в тесто. Осторожно вмешать, избегая интенсивных движений, сохраняя воздушность.

Этап 4. Выпечка коржей.
Форму застелить пергаментом. Вылить тесто ровным слоем, слегка постучать формой по столу, чтобы удалить лишние пузырьки. Поставить в разогретую духовку при 180 °C. Выпекать примерно двадцать пять минут. Готовность проверить деревянной палочкой: она должна выходить сухой. Готовый корж полностью остудить и аккуратно разрезать ниткой или длинным ножом на три равных пласта.

Этап 5. Приготовление крема.
Сметану заранее охладить, чтобы она стала плотнее. Переложить её в сухую миску, всыпать сахар и тщательно размешивать ложкой или венчиком, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. Добавить немного ванили и ещё раз соединить всё до мягкой сливочной структуры.

Этап 6. Сборка торта.
На широкое блюдо положить первый корж. Нанести на него толстый слой крема, распределяя ровно по всей поверхности и слегка выходя за края. Сверху положить второй корж и повторить нанесение крема. Затем укрыть третьим коржом и полностью промазать торт сверху и по бокам, формируя гладкую поверхность.

Этап 7. Украшение.
Тёмный шоколад натереть мелкой стружкой. Посыпать верх торта равномерным слоем, позволяя частицам шоколада слегка осыпаться по бокам, создавая мягкий декоративный эффект. Поставить торт в холодильник минимум на два часа для пропитки.

#шоколадныйснегопад #шоколадныйторт #домашнийторт #нежныйдесерт