Овощной салат с рисом на зиму на 2 литра

Что понадобится

помидоры – 800 г
сладкий перец – 400 г
морковь – 300 г
репчатый лук – 300 г
рис – 150 г (сухой)
растительное масло – 100 мл
сахар – 2 ст. л.
соль – 1,5 ст. л. без горки
уксус 9% – 2 ст. л.
вода – 200 мл

Как готовить

+Сначала тщательно промойте рис в нескольких водах до прозрачности жидкости, затем замочите его на 30 минут, чтобы зёрна быстрее дошли до мягкости в процессе тушения. Пока рис набухает, очистите морковь и натрите её на крупной тёрке. Лук снимите с шелухи и нарежьте тонкими полукольцами. Перец освободите от семян и перегородок, затем нарежьте полосками средней толщины. Помидоры измельчите кубиками или пропустите через мясорубку, если хотите более однородную консистенцию.

+В глубокой кастрюле разогрейте растительное масло и выложите туда морковь и лук. Обжаривайте их на среднем огне около 5–7 минут до мягкости, не забывая перемешивать, чтобы овощи не подгорели. После этого добавьте болгарский перец и готовьте ещё 5 минут. Затем введите измельчённые помидоры вместе с выделившимся соком, влейте воду, перемешайте и доведите массу до кипения.

+Когда овощи начнут активно кипеть, положите рис, тщательно размешайте, чтобы он равномерно распределился. Добавьте сахар и соль, убавьте огонь до минимального и тушите около 25–30 минут, периодически перемешивая, чтобы рис не приставал ко дну. В самом конце влейте уксус, дайте прокипеть ещё 3 минуты.

+Горячий салат сразу раскладывайте по стерилизованным банкам объёмом 2 литра. Уплотните массу ложкой, чтобы не оставалось пустот, затем закатайте крышкой. Банку переверните вверх дном и укутайте полотенцем до полного остывания.

Пусть ваш зимний стол всегда радует ароматными домашними заготовками.

#заготовкиназиму