Шу с ванильно-карамельным кремом

🥮🤍
Ставьте лайк❤ и комментарий 💬 чтобы поддержать канал!✨
🥡Для крема:
500 мл молока
1 стручок ванили
50 г сахара
4 яичных желтка
45 г кукурузного крахмала
50 г сливочного масла
150 г холодных жирных сливок 30% жирности
👩‍🍳Приготовление крема:
Вскипятите молоко со стручком ванили, предварительно разрезав его и выскребав семена.
Смешайте сахар с яичными желтками и кукурузным крахмалом, добавьте молоко и доведите до кипения.
Снимите с огня и добавьте сливочное масло.
Накройте пищевой плёнкой (прижав её к поверхности крема) и дайте остыть.
Взбейте охлаждённый заварной крем, затем аккуратно введите взбитые сливки.
🥮Для заварного теста:
250 г воды
80 г сливочного масла
1 щепотка соли
1 щепотка сахара
150 г муки
4 яйца
👩‍🍳Приготовление заварного теста:
Вскипятите воду со сливочным маслом, солью и сахаром.
Снимите с огня и всыпьте муку.
Верните кастрюлю на огонь и, помешивая, подсушите тесто в течение нескольких секунд.
Переложите тесто в миску и дайте немного остыть.
Добавьте яйца по одному, тщательно вымешивая после каждого, пока не получите гладкое и однородное тесто.
👩‍🍳Формирование и выпечка:
Переложите тесто в кондитерский мешок и отсадите на противень, выстланный пергаментной бумагой.
Выпекайте при температуре 180°C около 30 минут до золотистого цвета.
После остывания заполните профитроли ванильным кремом и при желании украсьте карамелью.