ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С КРАМБЛОМ

✅Ингредиенты:
Для начинки:
Яблоки 4-6 шт. (у меня 5 крупных)
Сахар -110 г
Цедра 1 лимона
Сок 1 лимона
Корица - 1 ч.л.
Сливочное масло -50 г
Для основы:
Масло сливочное холодное -110 г
Сахар -50 г
Мука просеянная -220 г
Вода - 5 ст.л.
Для крамбла:
Мука просеянная-80 г
Сахар -50 г
Сливочное масло -50 г
Корица -1/2 ч.л.
✅Приготовление:
Начинка:
Яблоки чистим и нарезаем на кубики. Кладем в кастрюлю со всеми остальными ингредиентами и варим на среднем огне, пока практически весь сок, который будут давать яблоки, не испарится. Важно избавиться от лишней влаги, чтобы основа будущего пирога была хрустящей!
Готовую яблочную начинку остужаем до комнатной температуры.
Основа:
Масло холодное нарезаем кубиками. Выкладываем нарезанное масло в чашу миксера или блендера с сахаром и мукой. Вымешиваем насадкой весло до влажной крошки. Добавляем воду и вымешиваем тесто до однородной массы, похожей на пластилин. Конечно же можно перетереть ингредиенты руками.
В застеленной пергаментом форме (у меня раздвижная) формируем из теста дно и бортик будущего пирога.
Убираем заготовку в морозилку на 10-15 минут, а тем временем приготовим хрустящий крамбл.
Крамбл:
Готовим как основу, только не добавляем в крамбл воду. Должна получится крошка из теста.
В холодную основу выкладываем яблочную начинку, посыпаем крамблом и отправляем в заранее разогретую до 180 градусов С духовку на 40-50 минут.
Когда пирог сверху станет золотистым, он готов!