Рецепты глазури для кулича.

Сохраняй, чтобы не потерять.
1️⃣ БЕЛКОВАЯ ГЛАЗУРЬ (классика, плотная)
Ингредиенты:
• 2 яичных белка (≈60 г)
• 115–130 г сахарной пудры
• 1 ч. л. лимонного сока
• щепотка соли
Как готовить:
1. Белки с солью взбить до лёгкой пены.
2. Постепенно добавить пудру.
3. Влить лимонный сок.
4. Взбивать до плотных устойчивых пиков (5–7 минут).
📌 Наносить на полностью остывший кулич.
📌 Если густо — ½ ч. л. воды.
2️⃣ ГЛАЗУРЬ НА ЖЕЛАТИНЕ (глянцевая, не крошится)
Ингредиенты:
• 100 г сахара
• 30 мл воды
• 1 ч. л. желатина (5 г)
• 1 ст. л. воды для желатина
• 1 ч. л. лимонного сока
Как готовить:
1. Желатин замочить в 1 ст. л. воды на 10 минут.
2. Сахар + 30 мл воды нагреть до растворения (не кипятить).
3. Добавить набухший желатин, размешать.
4. Взбить миксером 3–4 минуты до побеления и глянца.
📌 Работать быстро — застывает через 5–7 минут.
3️⃣ ШВЕЙЦАРСКАЯ МЕРЕНГА (пышная, королевская)
Ингредиенты:
• 2 белка (≈60 г)
• 120 г сахара
Как готовить:
1. Белки и сахар поставить на водяную баню.
2. Нагреть до 60–65°C, постоянно помешивая.
3. Снять и взбивать 6–8 минут до плотных глянцевых пиков.
📌 Отлично держит рельеф и объём.