ВЫЛИВАЕТЕ ВОДУ ОТ КОНСЕРВИРОВАННОГО ГОРОШКА В РАКОВИНУ? СТОП! ШЕФ УЧИТ ДЕЛАТЬ ИЗ НЕЁ ГУСТОЙ МАЙОНЕЗ

Подписывайтесь на канал «Здоровая Еда Каждый День», у нас на кухне творятся чудеса!

Начался Пост, и у многих возникла проблема: чем заправлять салаты? Оливковое масло быстро надоедает, а магазинный постный майонез — это сплошной крахмал и химия за бешеные деньги.

ХИМИЯ ЭМУЛЬСИИ:
Почему яйцо делает масло густым? Из-за белка лецитина.
Оказывается, в жидкости от бобовых содержится идеальная концентрация растительных белков и сапонинов. При взбивании они работают абсолютно так же, как яичный желток, связывая воду и масло в плотную эмульсию! РЕЦЕПТ «МАГИЧЕСКИЙ ПРОВАНСАЛЬ»:

Жидкость от консервированного горошка (или нута) — 80 мл (примерно от одной банки)
Масло растительное (рафинированное, без запаха!) — 200-250 мл
Горчица (готовая) — 1 ч. л.
Сок лимона (или яблочный уксус) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 0.5 ч. л. ТЕХНОЛОГИЯ (Нужен погружной блендер!):

В высокую узкую банку (стакан от блендера) влейте аквафабу. Добавьте соль, сахар, горчицу и лимонный сок.

Влейте ВСЁ растительное масло сразу.

Главный фокус: Опустите ножку погружного блендера на самое дно. Включите на максимальную мощность и не поднимайте блендер 10-15 секунд.

Вы увидите, как снизу начнет образовываться густая белая масса. Только после этого начинайте медленно поднимать и опускать блендер, захватывая остатки масла.

Еще 10 секунд — и у вас в банке плотный, глянцевый майонез. На вкус он абсолютно идентичен классическому провансалю, никакого запаха горошка не остается!

Попробуйте этот трюк. Вы больше никогда не купите магазинный соус! Жмите «КЛАСС» (Лайк), если любите полезные кулинарные лайфхаки!

Напишите в комментариях: а вы знали про такое свойство воды от горошка или всегда выливали её в раковину? Подписывайтесь на канал «Здоровая Еда Каждый День», у нас на кухне творятся чудеса!