Я ежегодно сею немного сахарной свеклы специально для капусты... Когда уквасится, кладу кружочки очищенной свеклы сверху в банку..как Вы полиэтиленовую крышку... . Никогда не плесневеет, не чернеет сверху капусточка.
Капуста и не обязательно название...любая кроме ранней..конечно слава была всегда лучшей для засолки несомненно...а я солю всегда, как с детства приучена, правда без деревянной бочки теперь...в пластмассовом бочонке ...с морковкой со свеклой и с черной редькой...пара крупненькой редки почистили тоненькими пластинками нашинковали, морковку со свеклой на крупной терке, перемешать вместе в отдельной посуде....и вперед...капусту режем сразу на доске подсаливаем ( по горсточке примерно на неольшой кочан помяли ) и в боченок добавляем моркоку со свеклой и ломтики редечки все примяли и так слоями до верху ...все окончательн придавили и под гнет...через день перемешали и опять под гнет...на сутки...и всеее...выносите на балкон...никакого сахаранельзя добавлять....капустка ядреная хрустящая в лет со стола уходит....не пожалеете..
Но, когда квасят капусту, то не заливают рассолом. Как это объяснить? Обязательно попробую этот рецепт и напишу, какая она на вкус будет. Я думаю она за бродит.
Рецептов очень много.Пятиминутка- это когда в рассол капусту кладут на несколько минут,потом в банки + морковь,перец горошком, не закрываем,а прикрываем,следим,добавляя рассол.Крышку плассмасовую сверху капусты. Я не призываю всех следовать данному рецепту,просто поделилась.Моркови много не надо,когда её много,капуста мягкая.
Как только услышала про сахар.....все !!!! Это капуста не квашеная!!!!хвалится она тут квашеной капустой !!!!...****...аж зло берет...она у тебя ссахаром то через три дня вся соплями покроется....иди в баню , советчица , катайсятна мыле...
Комментарии 78
Не доложить, испортить.